慕斯蛋糕介紹

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

慕斯蛋糕奶油蛋糕有什么區(qū)別？

慕斯蛋糕是免烤類蛋糕，主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等（實際材料按口味和食譜決定），口感偏向于布丁甜點。

奶油蛋糕用到戚風蛋糕作為基底（戚風蛋糕需要烤焙），加上打發(fā)好的奶油和水果，通過堆疊、抹面、裱花裝飾，后做成奶油蛋糕

慕斯是冷加工類甜點，利用吉利丁冷藏凝固，里面含有大量奶油，口感是細膩的，入口即化。分為冷藏慕斯和冷凍慕斯兩種。有些慕斯會用到奶油奶酪和淡奶油兩種以豐富口感，有些慕斯只加淡奶油。因為慕斯的成分基本是奶油，成本會相對高很多。

慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別到底有哪些

制作工藝

奶油蛋糕制作工藝比較簡單，只需要將雞蛋打發(fā)之后制作成奶油，而慕斯蛋糕它的工藝比較復雜，在制作奶油的時候還有需要放入其他一些成分，然后經(jīng)過打發(fā)加工研制而成慕斯。

溫度

奶油蛋糕在常溫下保存的時間比較久，而慕斯蛋糕要是低溫吸收冷藏的，一般在十度左右，低于這個溫度的話，慕斯那就會化掉。因此我們平時訂制的慕斯蛋糕是要低溫冷藏才可以。