何為壓片糖果？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，“壓片糖果”是指將產(chǎn)品中的原料粉末與適宜的輔料分別過篩并混合后，不經(jīng)過制顆而直接壓制成片的一種工藝，并非常見的“糖片”或者“糖果”。目前，較多加工企業(yè)傾向于采用粉末直接壓片技術(shù)，而輔料是組成的主要成分，尤其是粉末直接壓片技術(shù)，對(duì)輔料的要求更高。其次，壓片“糖果”同糖果在加工工藝上有異曲同工之處，嚴(yán)格把控澆灌量、澆灌速度以及精準(zhǔn)度，這樣有效地解決了手工操作的弊端，確保產(chǎn)品的大小、標(biāo)準(zhǔn)相統(tǒng)一。產(chǎn)品體積小、攜帶方便，因此備受行業(yè)青睞。

想必大家會(huì)不禁一問，壓片“糖果”制作工藝流程怎樣呢？壓片糖制造工藝流程一般包括制糖粉、配料混合、造粒、干燥、整粒、壓片成型等，多用到的設(shè)備有混合攪拌機(jī)、成型機(jī)、干燥機(jī)、壓片機(jī)、包裝機(jī)等，這些設(shè)備在壓片“糖果”生產(chǎn)加工過程中發(fā)揮著重要的作用。事實(shí)上，在2018年到2022年之間，預(yù)計(jì)將以超過4%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)20。

市場(chǎng)上的糖果成型設(shè)備主要有連續(xù)回轉(zhuǎn)式?jīng)_壓成型機(jī)和澆模成型機(jī)兩種。如新開發(fā)的巧克力復(fù)合制品自動(dòng)線就具有生產(chǎn)糖果、復(fù)合巧克力及涂層產(chǎn)品的多功能。連續(xù)回轉(zhuǎn)式?jīng)_壓成型機(jī)通過擠壓、成型孔完成糖果定型，改良了原先只能加工一粒糖的局限性，但因?yàn)椴捎脭D壓成型，不適合軟糖類的加工。澆模成型機(jī)利用模型盤及冷卻設(shè)備來實(shí)現(xiàn)成型，由輸送帶、注糖嘴、模型盤、澆糖泵等組成，生產(chǎn)燈泡棒棒糖時(shí)只要具備相應(yīng)的模型盤就能生產(chǎn)，受到糖果類型的影響限制較小。

糖果的包裝

   在全球化的大背景下，兒童食品成為食品行業(yè)中的主要組成部分，新一代媽媽已經(jīng)成為兒童食品的消費(fèi)主導(dǎo)者。作為新一代家長(zhǎng)，他們普遍具有較高的教育程度，以及豐富的信息獲取手段，安全意識(shí)更會(huì)高于前一代家長(zhǎng)。高品質(zhì)的食品已經(jīng)成為他們關(guān)注的產(chǎn)品。

    隨著90 后媽媽族成為兒童食品消費(fèi)的主導(dǎo)者，他們的消費(fèi)觀念也將推動(dòng)進(jìn)口兒童食品消費(fèi)的大踏步增長(zhǎng)。中國90 后孩子在家庭食物消費(fèi)中是完全被動(dòng)接受的，而00 后孩子則能決定一個(gè)家庭絕大部分的開銷。

糖果發(fā)展

如今的糖果制造，在中國的食品行業(yè)中算是一個(gè)小小的子部門。曾經(jīng)60-70年代陪伴兒童成長(zhǎng)的記憶的食品，在后來的年代，都被更多豐富和眼花繚亂的零食所取代。

1996年隨著傳統(tǒng)硬糖的消費(fèi)趨勢(shì)下降，甜度更低，質(zhì)構(gòu)柔軟，有彈性咬勁的明膠軟糖市場(chǎng)需求的上升，加上新的植物類膠體進(jìn)入市場(chǎng)，軟糖產(chǎn)品得到更快速發(fā)展。

糖果基本被分為四大類：硬糖，牛嘎充氣類糖果，膠體軟糖和太妃求斯糖。