水活度與水分含量的區(qū)別

水活度和含水量的檢測經(jīng)常發(fā)生概念混淆。在許多工業(yè)領(lǐng)城，水分含量是指含水物質(zhì)中所含水分量占該物質(zhì)總重量的百分比（重量含水量）或所含水分的體積占該物質(zhì)總體積的百分比（容積含水量）。例如，按重量銷售的產(chǎn)品，控制水分含量對于產(chǎn)品保證產(chǎn)品質(zhì)量是有非常用的，但也影響利潤（水分越多就等于利潤越高）。水活度測量則尤為關(guān)注產(chǎn)品穩(wěn)定性，保質(zhì)期（微生物和酶的穩(wěn)定性，氣味保持），控制特性（例如粉末內(nèi)聚力），物理特性（如紙張尺寸）和化學(xué)特性（如藥品）。水活度和水分含量可以通過吸附等溫線（如圖所示）相互關(guān)聯(lián)，因此如果用戶有能力測量這兩者的參數(shù)，就可以得出兩者之間的相互關(guān)系。實(shí)際上，該吸附等溫線沒有實(shí)際使用意義，因?yàn)椴粌H是溫度的測量會改變水活度和水分含量之間的關(guān)系，物料的成分變化也改變兩者之間的聯(lián)系。特別表現(xiàn)在對于天然來源如：食物和紙張。用戶應(yīng)該決定哪個參數(shù)對產(chǎn)品和工藝更適用。在質(zhì)量控制過程中，對水分含量的限制，相比水活度限制會更容易些。水活度測量提供一個非破壞性的，便于在現(xiàn)場或?qū)嶒?yàn)室更廣泛的環(huán)境下的測量。

水活度軟件校準(zhǔn)功能

設(shè)備必須具備常規(guī)校準(zhǔn)檢測的追溯性，以確保在任何時候都具有特性。自動校準(zhǔn)功能，不需要復(fù)雜、過長時間的校準(zhǔn)過程，1點(diǎn)和2點(diǎn)自動校準(zhǔn)模式，而無需傳統(tǒng)的識別固定校準(zhǔn)液數(shù)值。

平衡相對濕度是指吸濕物質(zhì)與周圍環(huán)境水汽交換達(dá)到平衡時的相對濕度值。量程范圍0--100 %。主要應(yīng)用于造紙和行業(yè)，也適用于其它對濕度敏感的產(chǎn)品中，或者應(yīng)用在水分對產(chǎn)品處理有影響的領(lǐng)域中。

什么是水活度

水活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度，而 食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。

食品中水主要有兩種狀態(tài)即結(jié)合水和自由水，微生物生長可以利用的是自由水，食品被污染的微生物在水分活度大于某一臨界值，特定的微生物才可以生產(chǎn)。因此水分活度越高，微生物越容易生長，保質(zhì)期越短，所以控制水分活度是產(chǎn)品保質(zhì)期長短的一個很重要的指標(biāo)。