吃薺菜的同時(shí)也不能食用鈣片等補(bǔ)鈣劑，薺菜中草酸的含量很高，草酸在食用之后會(huì)和鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成人體難以消化的草酸鈣，這種成分是引起的主要成分。薺菜也被稱為地菜、田兒菜，是一種初春季節(jié)田間常見(jiàn)的野菜，也是一種危害農(nóng)作物生長(zhǎng)的雜草，與農(nóng)田返青農(nóng)作物爭(zhēng)搶水肥，農(nóng)戶不得不在春天下地鋤草或拔草。薺菜在屬性上屬于涼性，體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱者（比如平時(shí)比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物易腹瀉）盡量少吃?；蛟S因冬天吃膩了白菜、蘿卜咸菜和一些進(jìn)補(bǔ)肉食后，在初春改善或貼補(bǔ)伙食的同時(shí)，對(duì)于這種剛生長(zhǎng)的薺菜卻吃起來(lái)特別鮮香可口，又可以改善體質(zhì)，久而久之便成為一道春季必嘗鮮的野菜。

薺菜藥材性狀：主根圓柱形或圓錐形，有的有分枝，長(zhǎng)4-10cm；表面類白色或淡褐色，有許多須狀側(cè)根。莖纖細(xì)，黃綠色，易折斷。根出葉羽狀分裂，多卷縮，展平后呈披針形，頂端裂片較大，邊緣有粗齒；表面灰綠色或枯黃色，有的棕褐色，紙質(zhì)，易碎；莖生葉長(zhǎng)圓形或線狀被外形，基部耳狀抱莖。果實(shí)倒三角形，扁平，頂端微凹，具殘存短花往。種子細(xì)小倒卵圓形，著生在假隔膜上，成2行排列。搓之有清香氣，味淡?！翱桌蚰人j菜餃子”配料:薺菜約1公斤，500克面粉，1小碗肉餡，3片卷心菜葉，少許蔥花，姜末，1勺鹽，2勺生醬油，1勺蠔油和2勺食用油。

冰凍的

薺菜冷卻后，取出瀝干水分，用手輕輕擠壓，放入保鮮袋中，綁住袋口，放入冰箱的冷凍室儲(chǔ)存。冷凍薺菜可以在你想吃的時(shí)候隨時(shí)拿出來(lái)。解凍后，你可以包餃子或春卷。味道是一樣的。在薺菜中加入白蘿卜，吸收蘿卜中多余的水分，混合后的餡料會(huì)變得嫩滑細(xì)膩。如果你想一年到頭都吃嫩薺菜，那就趕快行動(dòng)吧。薺菜浸泡表面淤泥，挑出壞葉，反復(fù)沖洗，控制干水，燒一壺?zé)崴?，薺菜分批加入，放入1，2，3，4，5，5秒。

當(dāng)燙下一批時(shí)，一定要在放入之前將水再次煮沸。拿出來(lái)，用冷水沖一下，迅速冷卻，燙好，控制水，把薺菜捏在手里，做成一個(gè)球，不要太大。把它放在冰箱里冷凍。好加塑料包裝。使用時(shí)，只需將餃子直接解凍即可。

生活在農(nóng)村的人都知道，薺菜被稱為野菜，也深受城市人的喜愛(ài)。有些人已經(jīng)開(kāi)始工作了。從二月到四月的春天，薺菜通常都很旺盛，那些開(kāi)過(guò)花的已經(jīng)老了！你不能吃東西！

薺菜具有補(bǔ)虛止血、抑菌和降低膽固醇的作用。

不適合人群，脾胃虛寒慎用！牧羊人的錢(qián)包是買(mǎi)來(lái)的，賣(mài)它的人非常干凈。把它拿回來(lái)，洗干凈，燙一下，擠出水分。加鹽、水和雞精的肥而薄的豬肉餡更有活力，剁碎的薺菜和剁碎的薺菜根味道好，不需要去除。