云南傳統(tǒng)制香工藝有什么講究？

制香的原料準(zhǔn)備齊全之后，就需要將制香所用的香料進(jìn)行配伍和合。配伍在中藥學(xué)上指根據(jù)病情需要和性能，有選擇地將兩種以上的結(jié)合在一起，配伍會出現(xiàn)一定的相互作用關(guān)系。制香工藝上的配伍和合與之有一定的差別，它在講究藥性配伍的同時，更著重于和合，這種和合理論來源于《易經(jīng)》，追尋天地人的和諧統(tǒng)一。我公司是一家專業(yè)生產(chǎn)制香原材料的廠家，主要產(chǎn)品有：制香植物膠粉，天然粘木分粉，純原木粉，天然香味粉，以及制香竹簽，制香染料，香精香料等，竭誠與國內(nèi)外商家合作共贏，共同發(fā)展，共創(chuàng)輝煌！

調(diào)料調(diào)香運用甚廣，調(diào)料中的呈香物質(zhì)在加熱時迅速揮發(fā)出來，或溶解在湯汁中，或滲入到原料內(nèi)，可消除、減弱、掩蓋原料帶有的不良?xì)馕?，從而使菜肴帶有香氣?

是將有異味的原料納盆，加入鹽、醋、紹酒、生姜、香蔥等拌勻后，腌漬一段時間，使調(diào)料中的香味成分吸附于原料表面，或者是滲透到原料內(nèi)部，再通過焯水、過油、正式烹制等過程，使異味成分得以完全去除。

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  A.芳香類香料的去異處理

   因芳香類香料中含有的異味和苦澀味雜質(zhì)較少，所以可以采用清水浸泡去異味。用清水浸泡香料既是一個讓其漲發(fā)吸水的過程，也是一個除去異味和苦澀味的過程，但在處理不同的香料時，浸泡的水溫和時間卻不盡相同。嚴(yán)格意義上說，每種香料都應(yīng)單獨浸泡。

   比如，八角、桂皮、丁香、香、香葉、香茅。