盒飯是廣受都市上班一族厚愛(ài)的方便食品。特色盒飯專營(yíng)店有別于西式快餐店，如麥當(dāng)勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯?xiàng)l，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專營(yíng)店不宜經(jīng)營(yíng)。而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚(yú)、肉一股腦兒混在一個(gè)飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應(yīng)的是單一的、具有獨(dú)特風(fēng)味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨飯等等。每個(gè)盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時(shí)間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。

微波加熱原理，微波加熱是利用極性分子在微波場(chǎng)中產(chǎn)生的高頻次振蕩，分子摩擦生熱而產(chǎn)生加熱作用的，所以前提條件必須是極性分子，非極性分子及共價(jià)結(jié)構(gòu)的分子是不被微波加熱的，而水本身就是極性分子，這也是微波用于烘干水分的主要原因。當(dāng)然除了水以外還要其它物料容易被微波加熱，比如碳材料、硅材料、金屬氧化物等等。

　　作為微波營(yíng)養(yǎng)快餐的先導(dǎo)，具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、集中采購(gòu)快餐原料（降低原料成本、確保原料進(jìn)貨質(zhì)量）;

2、統(tǒng)一加工（生產(chǎn)加工由政府認(rèn)定的大型企業(yè)“中心廚房”生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)盒飯，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高產(chǎn)品質(zhì)量）;

3、工業(yè)化制作環(huán)節(jié)（嚴(yán)格遵守國(guó)家食品衛(wèi)生操作規(guī)程，制作過(guò)程安全可靠）;

4、檢測(cè)物段先進(jìn)完備（“中心廚房”進(jìn)主料、配料、成品，均進(jìn)行檢測(cè)）

5、合理的營(yíng)養(yǎng)配比（引入膳食、營(yíng)養(yǎng)專家，配比合理）;

6、熱鏈保鮮鏈接（保存過(guò)程快餐不會(huì)起變化）;

7、微波集中加熱（集中快速，確保加熱后3小時(shí)食用完畢，符合快餐傳遞要求）;

微波盒飯加熱設(shè)備廣泛應(yīng)用于企業(yè)，學(xué)校、快餐公司、展會(huì)等的盒飯配送的企業(yè)，也有小型餐飲店使用大型微波爐來(lái)加熱，這種大型微波爐也稱快餐加熱機(jī)，微波盒飯加熱設(shè)備廣泛應(yīng)用于企業(yè)，學(xué)校、快餐公司、展會(huì)等的盒飯配送的企業(yè)，也有小型餐飲店使用大型微波爐來(lái)加熱，這種大型微波爐也稱快餐加熱機(jī)