產(chǎn)品特點(diǎn)：

本設(shè)備符合國家環(huán)境保護(hù)，采用除塵和旋風(fēng)兩種方式除塵，粉碎質(zhì)量穩(wěn)定，含金屬量少，工作運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)噪音低于國家標(biāo)準(zhǔn)，允許值低，耗動(dòng)力小，，操作簡便，移動(dòng)方便，占用空間小，維修費(fèi)用低，結(jié)構(gòu)緊湊。各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)國家釀酒設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。

機(jī)械制曲就是要用機(jī)械化取代傳統(tǒng)的人工踩制大曲的方式，節(jié)省人工勞動(dòng)力，很多企業(yè)，一直在做相關(guān)嘗試。早在20世紀(jì)80年代前后，酒廠就有過大規(guī)模機(jī)械制曲的嘗試。酒廠的代制曲機(jī)是仿照磚塊成型原理制造，曲坯是一次擠壓成型，過于緊密，發(fā)酵內(nèi)外溫差大，散熱差，曲子斷面中心出現(xiàn)燒曲的現(xiàn)象，曲塊發(fā)酵力低。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中次得到總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。而且制曲機(jī)械簡陋、故障率高。

在白酒業(yè)內(nèi)有這么一句話：酒需三分釀，七分藏，白酒的風(fēng)味質(zhì)量與白酒后期的貯存老熟有密切的關(guān)系。關(guān)于白酒貯存問題我們先要明白，使用化學(xué)方法勾兌出來的白酒就算貯藏一百年也成不了好酒。其次就算是純糧食釀出來的酒，也分好壞，次品酒再怎么貯藏也難以成為好酒，多只是比原來好些。如果不正確儲存，好酒也能儲存成壞酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。根據(jù)制曲過程中控制曲塊品溫的不同，一般把大曲分為高溫曲和中溫曲。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和盤勾釀制而成。

上古人們何時(shí)食熟飯?《古時(shí)考》載有“始作釜甄，火食之道始成”，時(shí)即蒸谷為飯，烹谷為粥。先人們吃剩下的熟飯，或放在樹洞里，或放在陶甕中，接觸到自然界的發(fā)酵微生物(霉菌、酵母茵等)糖化發(fā)酵成美味可口的谷物酒。這就產(chǎn)生了原始的自然黃酒。后來，人們將這種自然現(xiàn)象加以模仿，用發(fā)芽的谷芽釀成甜酒，當(dāng)時(shí)叫做醴。醴是在谷芽坑里，保溫和發(fā)酵的。古芽坑在西安半坡遺址考古中得到證實(shí)。考古中發(fā)現(xiàn)有許多不像貯糧坑的坑穴，它坑淺，有防潮層、有排水溝。釀酒專用曲塊粉碎機(jī)是為大中小型酒廠制造的較為理想的原料粉碎設(shè)備，可直接粉碎整塊大曲。這種能保溫的坑穴，既是供谷物發(fā)芽，又能適應(yīng)發(fā)酵甜酒的需要。