八掛爐烤肉串

寒冷的冬天天寒地凍，幾個人圍著一個賣羊肉串、牛肉串的攤位。整條街的攤位鋪子就數(shù)這家賣烤肉串的店鋪人zui多，生意zui火爆。八卦爐烤肉串，就是將肉塊用烤的方法烹飪，肉色紅潤，外焦香，里軟嫩，咸鮮微辣。只見門頭掛著的招牌旗上有三個字“八掛爐”，難道烤肉用的家當(dāng)真的是太上老君用的八掛爐嗎？太上老君煉制丹藥的寶爐，咋就遺落到了人間。

好奇心驅(qū)使終于見到了“八掛爐”的真面目，好家伙眼前的這個“八掛爐”太耀眼了，這八掛爐高約二米，直徑估計也有二米，紅彤彤大火爐，可不是在煉金丹，而是在烤肉。這比起太上老君的八掛爐要好上許多啊。八掛爐烤肉串

步驟

1.羊肉洗凈。

2.把羊肉切成一厘米左右小塊。

3.放入配料中除了淀粉之外的各種調(diào)料。

4.用手抓拌均勻。

5.放入冰箱冷藏過夜。

6.竹簽子用沸水煮過消毒。

7.腌制過夜的羊肉加入淀粉抓拌勻。

8.用竹簽子串成串。

9.碼放整齊。八掛爐烤肉串

10.放入烤箱，230度中層。

11.烤15分鐘，取出放白糖。

12.放孜然、辣椒粉。

13.使每一串都蘸勻。

14.重復(fù)11--13步驟。

15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃。

當(dāng)然只靠八掛爐烤肉雖然能夠把握燒烤的程度，但是口味卻仍不能把控，所以一串好吃的羊肉串，它的配料也非常的有講究。八掛爐羊肉串以羊肉為主，取肉用料講究，采用3瘦2肥的搭配，保障成品始軟嫩可口，入口鮮嫩美味。如果你想做得更好一些，還可以在裝修上下下功夫，在服務(wù)上做做文章。配料采用孜然、辣椒粉、白糖、蔥姜末、花椒粉、料酒等多種調(diào)料進(jìn)行搭配，不僅聞著香，吃著更香。

好了！本期的美食就介紹到這里，后提醒大家一下吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。八掛爐烤肉串