成為一名具有品酒能力的葡萄酒人才，需要具備充足的葡萄酒知識和正確的品酒技巧，那么推薦您來參加唐會品酒師全系列課程，課程中對世界范圍內(nèi)葡萄品種及產(chǎn)地方面的知識，有非常系統(tǒng)和的講解，同時課程中的葡萄酒實踐品嘗環(huán)節(jié)可以幫助學員掌握為正確的品酒方法和技巧。

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往往有一種很鄙視國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，尤其是葡萄酒生產(chǎn)的那種態(tài)度，一說中國葡萄酒就是"加貝蘭"，就是"銀色高地"，就是"怡園"。對于張裕、長城、威龍、王朝一臉的不屑，更不要說其他的生產(chǎn)企業(yè)了。中國同樣有一批對葡萄酒事業(yè)充滿熱情，勤勤懇懇的釀酒人，可能水平還有待提高，但是做酒的態(tài)度會比法國人差太多。在以后的文章里面我會介紹一下，


回到正題，對于中國古代葡萄酒，我的一本啟蒙書籍叫做《葡萄美酒夜光杯》作者是應一民先生。這位先生是懷來德尚莊園的老板，是我本科釀酒實習的地方(有興趣的讀者可以百度一下，這位先生的人生經(jīng)歷，遠比這本書有意思)。這本書還是非常有性的，簡述了中國古代的整個葡萄酒發(fā)展史，并從各種古籍，從《本草綱目》到《西廂記》，中找出了描述與葡萄酒有關的章節(jié)，但更像是"人工百度"的結果羅列，少有較為深入的分析。但是目前估計除了西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院的書庫里面還堆著半個書庫，市面上是沒有了……看完這本書就有一個感覺，中國從沒有一個完整的葡萄酒的發(fā)展歷程，都是斷裂的片段，而且葡萄酒產(chǎn)業(yè)的興盛與當時朝代、社會的繁榮和強大有直接的關系。我在這里大致的梳理一下。


"在距今9000-7000年的河南賈湖遺址中發(fā)現(xiàn)的陶片上有酒石酸的沉淀"，很多地方就說中國可能是世界上早釀造葡萄酒的國家。但是酒石酸是葡萄本身具有的一種成分，陶片上的酒石酸既不能證明人類已經(jīng)掌握了釀造技術，更不能說明已經(jīng)人為的栽種葡萄。我們不要像韓國人一樣什么都要說是自己的，什么都要是從他那里起源的，我們是文明古國，搶著要這樣的"早"顯得小氣了。在之后的春秋戰(zhàn)國時期的《詩經(jīng)》中才真正有了早的關于人工馴化和釀酒的文字記載，這才是葡萄酒文明和文化的開端，雖然已經(jīng)沒有人知道當時是用什么品種的葡萄釀的酒了。