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餐廚垃圾按產(chǎn)生過程和物料特定來分的話,可以分為三大部分:
1.飯菜加工過程中形成的垃圾
主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等,為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少,經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高,一般沒有人單獨(dú)收集此類垃圾,這類垃圾多用來堆肥,生產(chǎn)有機(jī)肥料。
2.剩飯剩菜,通俗稱為泔水
這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等,從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的,酸值不高,很容易進(jìn)入食用油。吃泔水長(zhǎng)大的這類豬稱為垃圾豬。
依據(jù)環(huán)保根十多年以來的計(jì)算標(biāo)明,與傳統(tǒng)隔油池不同的是,大多數(shù)餐飲廚房油水別離器的設(shè)備,都是放在地上,假如是小型餐飲油水分離器,是直接話廚房里邊,假如中大型餐飲油水分離器,那么會(huì)考慮放在室外,或是雜物間,商場(chǎng)的話會(huì)考慮放在負(fù)一層地下停車場(chǎng),或以放室外,甚至有個(gè)地下購物廣場(chǎng)直接在洗手間那里找了個(gè)設(shè)備放進(jìn)去。
餐飲油水分離器放地上的話,還有一個(gè)問題,便是廚房水渠里邊的水,流不到設(shè)備里邊,由于餐飲油水分離器的進(jìn)水口離底部有必定的高度,這樣的話,需求先建一個(gè)水池,讓水渠里邊的水流到水池里邊,再用主動(dòng)提高設(shè)備抽到設(shè)備里邊,主動(dòng)提高設(shè)備帶有一備一用水泵,以及液位操控開關(guān),水位到達(dá)必定高度,水泵發(fā)動(dòng),但水位到水池底部時(shí),水泵中止,避免干抽。
油水分離器是一種隔油提升裝置,分為餐飲油水分離器和工業(yè)油水分離器兩種。餐飲油水分離器是餐飲行業(yè)用來處理污水用的;因?yàn)榄h(huán)保的要求,排到江河湖海里船舶機(jī)器處所所產(chǎn)生的污水是必須經(jīng)過處理的,需要使用工業(yè)油水分離器。目前,有些飯店里安裝了油水分離系統(tǒng),但是系統(tǒng)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜,設(shè)備成本也高。油水分離箱內(nèi)多數(shù)采用三個(gè)腔室,導(dǎo)致體積較大,且內(nèi)部積污嚴(yán)重,清洗不方便。在進(jìn)水口處的篩籃置于箱體內(nèi)部,當(dāng)篩籃內(nèi)異物堵塞或積滿時(shí)不方便清理。有些油水分離系統(tǒng)甚至在收集的油脂中會(huì)摻雜有水,不能實(shí)現(xiàn)油脂收集。