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發(fā)布時間:2021-10-19 08:20  















砧板  捶、切、剁、砸東西時墊在底下的器物,一般用在亨調(diào)上砧板 元關(guān)漢卿《望江亭》第三折:“可將砧板、刀子來,我切鱠哩?!薄缎咽酪鼍墏鳌返谒亩兀骸爸宦劦淖髌鹇晛怼蚴亲挡恼杪晛y響,或是像幾把刀剁的砧板亂鳴?!鼻搴桶铑~《夜譚隨錄·施二》:“昨見和尚斫驢脯,置廚下砧板上?!碧餄h《麗人行》第二幕:“我們都成了侵略者砧板上的肉?!?在餐飲店或酒店里,砧板也被稱作是一種職務(wù),是負(fù)責(zé)切食物的,也有叫“切墩”的。


木質(zhì)菜板選購小建議





在選購菜板時,首先要選擇菜板的木質(zhì),一般以水渠柳的為,這種木質(zhì)不易裂,無異味,結(jié)實;二要選擇木質(zhì)是橫紋的,這種的木質(zhì)耐用,豎紋的愛裂;三要是不剁菜餡,就買竹子做的,現(xiàn)在的工藝很先進,另外竹子也干凈結(jié)實,是水渠柳的替代品!

木制的菜板材質(zhì)很厚,韌度很強,比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出來,混合在肉菜中吃進體內(nèi),長期下來有損健康。此外,木質(zhì)菜板用久了,切痕容易積蓄污垢,不易清洗,而有些木頭,如楊木本身就容易開裂,再反復(fù)使用,更容易滋生細(xì)菌。


木質(zhì)菜板使用注意事項





1.使用砧板前,先用清水沖洗,將砧板上的灰塵洗掉。

2.使用后再將砧板沖洗一次,并用抹布擦拭干凈,將砧板吊掛在墻壁上或是使用YCZM專屬腳架直立陰干,以免砧板因受潮而變色或發(fā)霉。

3.請勿使用清潔劑清洗,因為清潔液會滲入砧板內(nèi),長期會導(dǎo)致砧板霉?fàn)€,用之處理食物頗不衛(wèi)生。

4.若砧板處理過油份甚重的食物,可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。

5.砧板傳出魚腥味或其他異味,則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當(dāng)砧板出現(xiàn)裂痕或呈現(xiàn)黑點,便是時候該丟棄掉。

6.注意砧板不可擺放在陽光直射之位置,避免砧板過度干燥而龜裂

7.如果入廚時間多,建議購買兩塊砧板,將生、熟肉分開使用,減少食物細(xì)菌交叉滋生。


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