作為餐飲店的老板，今后面對(duì)店里的垃圾，也著實(shí)要頭疼一番。餐飲垃圾和廚余垃圾，它們看似“長相”差不多，實(shí)際上在來源、特性以及環(huán)境影響等方面是不同的“兄弟”。

餐廚垃圾是什么？

餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱。

餐廚垃圾主要是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。

其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。

特點(diǎn)是極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢(shì)。

同時(shí)還具有明顯的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益，每臺(tái)油水分離器平均每日可收集2公斤油脂和4公斤食物殘?jiān)U油脂可作為工業(yè)原料。食物殘?jiān)勺鳛轱暳?。每年綜合利用可創(chuàng)造價(jià)值上千萬元。而且，售后服務(wù)、收集打撈、綜合加工等為主的新興產(chǎn)業(yè)可解決一大部分下崗再就業(yè)問題，促進(jìn)了社會(huì)穩(wěn)定，也改善了下水道的文明管理和城市環(huán)境質(zhì)量。

隨著城市及城市化的發(fā)展，賓館、酒店、食堂的規(guī)模日益擴(kuò)大，數(shù)量日益增多，隨之產(chǎn)生的餐飲廢水量越來越大。

連接進(jìn)、出口管和油出口管。封閉排水閥和出水閥，污水進(jìn)入池中，翻開進(jìn)口閥，發(fā)動(dòng)泵源開關(guān)，先后翻開預(yù)過濾器，聚結(jié)過濾器排氣閥，當(dāng)水溢出到排氣閥時(shí)，表明箱體裝滿水，然后封閉排氣閥，直到各箱體裝滿水，翻開水閥，體系進(jìn)入正常作業(yè)狀況，當(dāng)水從出口流出時(shí)，集油室開端搜集油脂、油水界面開端下降，每次關(guān)機(jī)應(yīng)注滿水之前，分離器進(jìn)口和出口閥開關(guān)封閉。假如油水分離設(shè)備長期不必，在關(guān)機(jī)前用潔凈的水運(yùn)轉(zhuǎn)10分鐘，把油水分離設(shè)備中的剩油悉數(shù)掃除潔凈。