目前，我國(guó)有許多生產(chǎn)廠家，通常采用上述兩種方法生產(chǎn)，即冰醋酸與碳酸鈉或片堿或液體氫氧化鈉反應(yīng)。液體氫氧化鈉應(yīng)用廣泛，因?yàn)樘妓徕c雜質(zhì)含量難以控制，片狀堿采購(gòu)成本高昂。

根據(jù)使用目的的不同，一般工業(yè)三水合鈉使用回收的冰醋酸和普通液堿(如隔膜法堿)，而食品級(jí)和級(jí)的水合物或使用高純醋酸和離子膜液堿。

生產(chǎn)過(guò)程

通常，使用不銹鋼反應(yīng)器，加入冰醋酸和氫氧化鈉，并在80-100度下攪拌反應(yīng)。水合鈉通常在結(jié)晶器中結(jié)晶，在反應(yīng)結(jié)束時(shí)濃縮、冷卻和結(jié)晶，并在離心干燥后包裝。其作用機(jī)理是檸檬酸和新生二水石膏晶核表面的鈣離子發(fā)生絡(luò)合，降低了鈣離子在各晶面上的疊加速率，從而減緩了晶體的生長(zhǎng)速率，為晶體的生長(zhǎng)和粗化留出了足夠的時(shí)間。無(wú)水鈉反應(yīng)結(jié)束后，進(jìn)行脫色精制，然后將產(chǎn)品放入干燥器中，干燥至含水量合格，冷卻后包裝。

產(chǎn)品含量和雜質(zhì)含量主要取決于原料含量的控制，而水溶液的顏色和澄清度取決于精制過(guò)程。

苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國(guó)家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態(tài)下發(fā)揮作用，所以在強(qiáng)酸食品中效果較好。在鍋爐、循環(huán)冷卻水系統(tǒng)防垢，防腐蝕（氧腐蝕）、杜絕人為失水，除垢效果良好，經(jīng)濟(jì)安全可靠。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類(lèi)、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對(duì)-羥基苯甲酸酯類(lèi)一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿記憶其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協(xié)同作用。

檸檬酸稀土是一種新型飼料添加劑，適用于豬、雞、魚(yú)、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動(dòng)物，具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉(zhuǎn)化率，縮短飼喂周期等特點(diǎn)。

用于化妝品

檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì)，黑頭的溶解等。