蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

氣調(diào)式保鮮技術(shù)呂維成對(duì)制冷快報(bào)記者介紹說，“貯藏實(shí)踐表明，在貯藏一周后打開加濕器為宜，開動(dòng)過早會(huì)增加鮮果霉?fàn)€的數(shù)量，啟動(dòng)過晚則會(huì)導(dǎo)致水果失水，影響貯藏貯藏效果，并影響貯藏效果和每天開機(jī)一周后才能正常使用。相對(duì)濕度管理的重點(diǎn)是管好加濕器及其控制?！箤?duì)相對(duì)濕度的控制方式簡(jiǎn)單的方式是采用濕度探頭，即采用濕度傳感器進(jìn)行控制。

但是，水果蔬菜的貯藏溫度一般在0℃左右，這種情況下，濕度傳感器的靈敏度會(huì)受到影響。由于在0℃左右，探頭上方容易出現(xiàn)凝露現(xiàn)象，0℃以下就會(huì)結(jié)冰。假定一個(gè)小冰粒粘附在探頭上，顯示的是98%—100%的濕度，加濕就不能進(jìn)行了。因此，時(shí)控鐘模式應(yīng)運(yùn)而生，以彌補(bǔ)該模式的缺陷。因氣調(diào)氣柜中的水分一部分被風(fēng)機(jī)帶走，果蔬的呼吸也帶走了一部分，所以根據(jù)儲(chǔ)藏的水果蔬菜量，定時(shí)補(bǔ)充水分。

此機(jī)型的操作需要憑一定的經(jīng)驗(yàn)，每天加濕多少次，每次加濕多久，設(shè)定好后就可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)加濕，這也是目前市場(chǎng)上使用較為普遍的一種方式。噴霧加濕為主流加濕設(shè)備，由初的離心式加濕到高壓微霧加濕、氣水混合加濕一直發(fā)展到現(xiàn)在的超聲加濕器。超聲加濕器的優(yōu)點(diǎn)是霧化非常好，水粒小，加濕均勻，擴(kuò)散和蒸發(fā)速度快，濕化效果好。該系統(tǒng)采用封閉式循環(huán)，利用庫內(nèi)氣體作為動(dòng)力，攜帶有霧化水粒子返回庫房?jī)?nèi)，與外界空氣隔離，不堵、不凍，維修方便。

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常見水果蔬菜在果蔬保鮮冷庫中的保鮮時(shí)間較長(zhǎng)，理論時(shí)間之所以長(zhǎng)，是因?yàn)槌薪ǖ睦鋷熨|(zhì)量和冷庫管理也是影響果蔬保鮮時(shí)間長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。若冷庫質(zhì)量差、制冷慢、隔熱和保溫性能差，庫內(nèi)溫度波動(dòng)頻繁，不利于果蔬長(zhǎng)期保鮮。

而且如果冷庫管理不規(guī)范、出庫開門時(shí)間長(zhǎng)也容易引起庫溫波動(dòng)，或者沒有定期抽查剔除變壞的果蔬，那么庫內(nèi)密閉環(huán)境下一定會(huì)導(dǎo)致果蔬變質(zhì)。所以，庫華制冷建議果蔬經(jīng)營單位在選擇果蔬保鮮冷庫建設(shè)商時(shí)，一定要選擇有資質(zhì)的工程商，并在投入使用后監(jiān)督冷庫管理人員嚴(yán)格規(guī)劃果蔬保鮮的冷庫。

冷凍儲(chǔ)藏果蔬應(yīng)注意的幾個(gè)問題

一、果蔬入庫前的挑選與整理

選擇時(shí)要仔細(xì)逐個(gè)做，目的是為了去除因機(jī)械傷、蟲傷或不同成熟度的果蔬。水果蔬菜由于含有大量水分和營養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生存的良好培養(yǎng)基。蔬菜水果水果因機(jī)械損傷或蟲傷而進(jìn)入果蔬體內(nèi)，受到微生物污染的果蔬將很快全部腐爛、變質(zhì)。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟的果蔬，再經(jīng)過一段時(shí)間的保存，就會(huì)形成過熟的現(xiàn)象，其特征是果體變軟，并開始腐爛。有的果蔬經(jīng)過挑選，品質(zhì)優(yōu)良、可長(zhǎng)期冷藏的應(yīng)逐個(gè)包裝，然后裝箱或裝籃。用于包裝果蔬的紙張，不能優(yōu)良或過薄，好使用化學(xué)處理過的、對(duì)果蔬無任何不良影響的紙張。二、果蔬進(jìn)倉后應(yīng)采取進(jìn)退降溫方法

水果和蔬菜收獲后，好在原料產(chǎn)地及時(shí)冷卻，將果蔬內(nèi)部的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過冷藏車送到冷藏庫直接冷藏。對(duì)原產(chǎn)地未冷卻的果蔬，如進(jìn)入冷庫后，應(yīng)采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。三、不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的適溫度下儲(chǔ)存

由于果蔬的種類不同，其耐寒能力也各不相同，低溫和冷凍都會(huì)影響果實(shí)的正常生理功能，造成風(fēng)味變化或生理疾病，這對(duì)貯藏不利。

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很多人對(duì)于保鮮冷庫的使用方法還存在疑惑，蔬菜是家家戶戶的必備食品之一，蔬菜的保存方式其實(shí)也很重要呢！

首先，挑選蔬菜的時(shí)候要仔細(xì)逐個(gè)的進(jìn)行挑選，這樣做的原因是把有蟲子咬壞、帶有機(jī)械損傷、成熟度不同的蔬菜進(jìn)行剔除，這樣更加便于蔬菜的保存，蔬菜中含有大量的水分，營養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f是微生物的天地，很多微生物都是在蟲子咬壞、有傷口的地方快速繁衍，微生物繁殖速度快而且會(huì)導(dǎo)致蔬菜的，會(huì)影響其他新鮮的蔬菜保存。

其次，對(duì)于質(zhì)量好、可以長(zhǎng)期保存的新鮮蔬菜，要用特定的紙包裹住，整個(gè)過程都要輕輕拿起和輕輕放下，防止因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)候粗手粗腳導(dǎo)致蔬菜受到損傷。

，所有蔬菜全部放進(jìn)保鮮冷庫后，好先進(jìn)行冷卻，進(jìn)行逐漸降溫，逐步降溫可以防止一些蔬菜發(fā)生病害。儲(chǔ)存的過程中還要定期查看蔬菜的情況，如果發(fā)現(xiàn)蔬菜的水分流失比較嚴(yán)重，發(fā)生了干枯、萎縮等不好的現(xiàn)象，那么就需要對(duì)保鮮冷庫進(jìn)行濕度上的調(diào)解。