義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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鴨肉，人們經(jīng)常食用除能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分外，還可祛除暑熱，保健強(qiáng)身，對(duì)患有癆熱骨蒸，食少便干，水腫，盜汗，咽干口渴，女子經(jīng)血少等病癥者尤為適宜。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗神經(jīng)炎。

在臘月凜凜寒風(fēng)與漫漫時(shí)光中，那紅潤(rùn)如琥珀的肉質(zhì)纖維，乳白如新玉的肥美脂肪，各取所需，將鹽、白糖、醬油、料酒的味道悉數(shù)收藏，又在收縮緊致中催生出豐富而獨(dú)特的味道。

歷時(shí)15-18個(gè)小時(shí)，發(fā)色期和收縮定型期。發(fā)色期：溫度控制在52-54度，時(shí)為為4-6小時(shí)，溫度控制45%，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，且腸衣開始收縮。

為了防止腸衣的表面開有成硬殼，發(fā)色期后，要采用通用冷卻的辦法來(lái)處理，熱泵主機(jī)停止加熱，打開排濕口排除濕熱空氣，加入冷風(fēng)進(jìn)行冷風(fēng)干燥，這樣可使臘腸的表皮馬上下降，有利于水分從臘腸內(nèi)部的水分向表面遷移。

豬肉制品加工企業(yè)、生豬產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者、包含餐飲服務(wù)提供者必須嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)生豬產(chǎn)品的管控和溯源管理，確保購(gòu)進(jìn)的生豬產(chǎn)品來(lái)自定點(diǎn)屠宰廠。嚴(yán)禁采購(gòu)經(jīng)營(yíng)來(lái)自非定點(diǎn)屠宰廠或者來(lái)源不明的生豬產(chǎn)品。