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新鄉(xiāng)學習煎包培訓 加盟擇優(yōu)推薦“本信息長期有效”

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發(fā)布時間:2020-12-13 09:30  







生煎包制作流程制作生煎包,需要準備大約250克左右的面粉,3克酵母,200克豬肉餡,2克姜粉,3克鹽,10克料酒,15克生抽,2克胡椒粉,5克糖,食療的黑芝麻、調(diào)料蔥、香油、蔥姜水。首先將面粉加入酵母,用適量冷水合成面團,發(fā)酵到兩倍大,等待備用。然后將事先準備好的豬肉餡調(diào)味入蔥姜水、香油、姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖等,進行均勻攪拌。然后將之前發(fā)酵好的面團揉勻,放置10分鐘。此時,經(jīng)過發(fā)酵的面團分成小份,將它切成等分的小劑子,包入調(diào)制好的肉餡。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制



zui后,將小包子依次排入平底鍋中,抹上油,撒入黑芝麻開火煎約5分鐘,加水加蓋燜至金黃色,撒入蔥花就可以出鍋啦!生煎包是全發(fā)面的,所以肉餡緊實,一點也不油膩。招牌生煎是雙拼的,鮮肉和蝦仁,口感略帶甜味。底部焦脆。1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;2、老面發(fā)酵技術(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術的掌握);3、面點制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握;4、鮮肉大包制作技術;5、醬肉包、海鮮包制作技術;6、雪菜包、豆沙包制作技術; 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制



【生煎包培訓內(nèi)容】1、食材明細:肉末、蔥、蠔油、鹽、醬油、老抽、料酒、水、生粉、面粉、白糖、酵母、水、黑芝麻2、簡述流程小蔥洗干凈切蔥花備用,肉末加入所有調(diào)料和水攪拌。繼續(xù)把蔥花和生粉加入攪打均勻,酵母用溫水化開靜置。白糖,少許鹽,面粉放在和面盆里混合,慢慢倒入酵母水,邊倒邊攪成花絮。揉成光滑的面團,撒少許面粉搓成長條,揪出或切成均勻的面劑子。把所有包子都包好,放著醒發(fā)。包子有點變扁,摸上變軟嫩了。鍋中放適量油,燒微熱,把包子放入鍋里煎。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制



【鮮肉生煎包】【食材】:豬肉(三肥七瘦)200克、大蔥半棵、姜兩片、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、雞蛋清1個、鹽適量、香油少許、普通面粉200克、酵母2克、清水110克、熟黑芝麻和香蔥末少許?!揪唧w做法】:1、面粉加酵母清水和5克食用油,和成細膩的面團,靜置發(fā)酵至兩倍大。2、把蔥花和姜片放進碗中,沖入熱水,待其晾涼,蔥姜水就準備好了。一會兒我們要用蔥姜水打餡兒,提香去腥滋潤肉餡兒。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制


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