鍋盔，一種烤制的面食。一個(gè)油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個(gè)則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，悉聽尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，后再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意?，F(xiàn)在的手法和工藝非常適合廣大創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)，讓廣大創(chuàng)業(yè)者能在短的時(shí)間，掌握最正宗的手藝，能夠讓大家立馬賺錢，立馬改善家庭經(jīng)濟(jì)條件。

“干、酥、白、香”是鍋盔的特點(diǎn)。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，香醇味美。放在吊爐里烤制，烤好的鍋盔一刀切開后，軟韌雪白。酥軟程度如海綿一般，香味誘人，噴香可口。紅糖鍋盔，味道非常好吃！香、酥、脆是鍋盔的特點(diǎn)，軟硬適中，張拉柔韌，其中的肉餡肥瘦均勻，調(diào)料味香。烤制好的四川鍋盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，肉汁飽滿?？局坪玫乃拇ㄥ伩б豢冢庀闼囊?，外表酥脆，入口化渣，肉汁飽滿。

湖北鍋盔樣式各異，尤以香脆薄的“公安鍋盔”見常， 湖北荊州的公安縣，出產(chǎn)的鍋盔大脆且薄，是目前大多數(shù)鍋盔網(wǎng)紅店做的，都是這種“公安系統(tǒng)”的鍋盔。

公安鍋盔有豬油鍋盔、牛肉鍋盔、腌菜鍋盔、紅糖鍋盔等眾多口味。

鍋盔的做法，但形狀完全不同，顏色金黃，起酥香脆。用發(fā)面與冷面揉合的面胚烤制，表面烙制花紋，酥香甘甜。