每個酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風機/風柜和前、后端油煙凈化器這四組主要的排煙設備。酒店廚房排煙設備是排出油煙、保持廚房空氣清新的重點設備。使用時間長了，油、煙等物聚集在排煙罩和排煙管道內(nèi)，容易造成火災隱患。下面廣州天圣小編就為您介紹一下這幾種設備的清洗方法。

800人左右的酒店廚房排煙設備怎么清洗的更干凈

一、排煙罩和前端油煙凈化器的清洗方法

油煙進化器排煙罩和前端油煙凈化器一般是設置為一體的。

部件：煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈，前端凈化器包括UV燈、川鐵油網(wǎng)、運罩等。

清洗方法：防爆燈、UV燈可以經(jīng)常用濕抹布擦干凈，含有擋水板、運水扇、油網(wǎng)、過濾網(wǎng)等前端凈化部件的和排煙罩面板一樣，都需要先將表面油垢鏟干凈，然后放在火堿水里泡，待油泥完全泡除后，再用高壓水槍(清水)洗凈。據(jù)經(jīng)驗證明，80%左右的廚房排煙不暢主要原因是油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)不潔堵塞。所以前端凈化器的部件清潔是非常重要的

二、排煙管道的清洗方法

排煙管道.

部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調(diào)節(jié)閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。

清洗方法：油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內(nèi)部，這些地方必須徹底清洗。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，必要時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次，不過一個季度只需清潔管道彎頭。

三、排煙風機/風柜的清洗方法

風柜

部件：風機包含電機等部件，風柜就是把風機放在柜子里，包含風機和柜體。

清洗方法：清洗時，先拆開電機或拆開電機扇葉，再用鏟刀鏟干凈風機扇葉上的油污及風機里面的油渣，然后用除油劑清洗，洗完后再用清水沖洗干凈。

風機的內(nèi)部和外部都要清洗，防止銹蝕。

廚房是餐廳的和心臟，從酒店正式開始籌備時,就必須對這個心臟進行很好的規(guī)劃、設計和建設。設計一個商用廚房時，有三點是從一開始就要考慮的，而且它們貫穿商用廚房設計過程中的整個流程：目的，預算，空間。

800人左右用餐的酒店商用廚房設計方案

從餐飲業(yè)主的角度出發(fā)

1. 合理配比餐飲設備

廚房設備的選型和配比以適用、實用為原則，分析滿足餐廳出品要求，參考業(yè)主廚房投資預算，讓業(yè)主以的投資來采購的設備，充分的利用廚房的每一寸寶貴空間，發(fā)揮用每一臺設備功能。

廚房設計顧問公司會根據(jù)酒店的定位，忠于廚房出品的需求，為廚房配比合理的餐飲設備。

2. 節(jié)能的廚房設計理念

在餐廳的日常運營中，廚房的能耗開支占到很大的一部分，廚房每天都在消耗大量的能源，排放大量的油煙廢氣和垃圾，節(jié)約能源，降低能耗，減少污染物排放，是廚房設計的重要指標之一。

廚房設計方案的優(yōu)劣和設備的選型決定著整個餐廳的運營成本，要從降低廚房運營成本的角度出發(fā)，設計合理的廚房布局流程，提高出品速度和廚師工作效率。

3. 省錢的廚房

設備初期投資省錢，廚房運行成本節(jié)能省錢，廚房動線合理，減少人力成本，時間成本。

廚房設計是一項復雜的技術，決定廚房建設投資，決定運營成本，決定空間利用率與工作流程，影響工作效率和出餐質(zhì)量，更決定廚房工作環(huán)境。

廚房設計顧問公司為客戶提供設計服務之后與客戶同為甲方，改變了以往客戶自己面對設計和施工一體的局面。專業(yè)的設計公司介入，可以幫他們的客戶擺脫孤立無援的局面，并一起監(jiān)督廚房設備公司，使得廚房設備公司規(guī)范標準的施工，合理的報價！

廣州天圣廚房設備有限公司，提供一站式廚房工程設計以及廚房設備，整體廚房設計，讓您放心、更省心。

廚房是一個女人往往花很多時間的地方，如何使廚房成為所有家庭中喜歡的地方。廚房設備的一點是廚房煙囪的選擇。因為你不想用各種各樣的氣味堵塞房子，這就是為什么你選擇適合你需要的煙囪。這一過程令人困惑，因為各種制造商都有來自市場的各種廚房煙囪。許多人認為，一個好的廚房煙囪是資產(chǎn)，考慮各種功能提供相同的功能。廚房煙囪有各種大小和型號的市場，使任何人都能更容易地為廚房增添這一奇妙的功能。

900人左右的酒店商用廚房通風系統(tǒng)煙囪的設計特點

首先了解煙囪的需要是很重要的。廚房煙囪的基本功能是從該區(qū)域吸收蒸汽，并通過保持廚房任何種類的煙霧或烹飪場所的氣味和清潔來清除它。第二件重要的事情是測量和理解一個人的廚房和地方的大小，而其中一個人想要打開廚房的煙囪。廚房的大小是很重要的，因為廚房的大小和空間要求是可以明智地購買的。

了解這種結構的大小也很重要，讓物種對從廚房煙囪到抽油煙機的功能有一些想法，有一些基本的模式和一些功能性的填充方式。這些選定的模型稍后會用到它。

他說：'所有廚房煙囪都有一個特色，就是會裝有竹炭過濾器，有助吸收區(qū)內(nèi)殘余煙霧中的任何臭味，這會對廚房周圍的人的健康造成很大的危害。'作出后決定的另一個重要因素是預算；它將以一個人的財務計劃為基礎，該計劃將根據(jù)模型的后決定和廚房煙囪的特點?？梢詮臎]有煙囪、鋼煙囪、烹飪爐罩的需要和預算中選擇。廚房煙囪是這些廚房的資產(chǎn)，因為它們提供了多種功能，同時也為這些廚房增添了風格。但是，了解廚房煙囪的一些基本要素是很重要的。

在酒店廚房工程項目中，廚房設備的位置擺放也有講究。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率，若酒店廚房設備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。下面就由天圣廚具帶來廚房設備擺放的一些講究吧。

800人左右的酒店廚房設備工程設計要注意什么？

廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡薰拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。如結構面積限制，相對獨立的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。

廚房是食品加工的場所，必須保證酒店廚房設備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應該遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，廚房應設在便于排除油煙、通風的位置。還應考慮當?shù)刂饕撅L風向可能對酒店廚房設計的影響，盡量減少對環(huán)境的污染，尤其設在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風排煙口。

通道是連接各工作間與餐廳、物流流通的必要設施。減少通道數(shù)量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道，可以提高空間的利用率和工作效率，是流程酒店設計中的重點，在酒店廚房設計時要仔細推敲。通道設計時應考慮以下原則方法：