如何提高面筋粉的厚度是面筋粉生產(chǎn)的關(guān)鍵。面筋粉是小麥經(jīng)過(guò)深加工后提取的一種淡黃色顆粒蛋白。它含有人體所需的15種氨基酸。它具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈性、延展性、成膜性、附著力、乳化性等特殊性能。在面制品、肉制品、水產(chǎn)品、飲料行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用價(jià)值。在方便面、長(zhǎng)壽面、掛面和餃子粉的生產(chǎn)中添加1-2面筋粉，可顯著提高產(chǎn)品的抗壓強(qiáng)度、抗彎強(qiáng)度和拉伸加工性能，增加面條的韌性，加工不易破碎、浸泡、耐熱。

沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和品質(zhì)的綜合指標(biāo), 以毫升表示, 其值越大, 品質(zhì)越好。一些國(guó)家根據(jù)沉降值大小將面粉分為強(qiáng)、中、弱三級(jí), 強(qiáng)力粉沉淀值大于45ml, 中力粉為30-- 45ml, 弱力粉小于30ml。面團(tuán)形成時(shí)間：燒烤面筋供貨電話形成時(shí)間短, 表示面筋量少、質(zhì)差, 反之質(zhì)優(yōu)。面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間：面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間短, 反映面團(tuán)形成后面筋不耐攪揉, 面筋網(wǎng)落容易破壞。

與傳統(tǒng)烘焙面筋相比有五個(gè)優(yōu)勢(shì):

首先，傳統(tǒng)面筋是用面粉和面粉在水中反復(fù)清洗后，工藝復(fù)雜，成本高，新手不易掌握。但我的烘培面筋只需要使用特殊材料后直接與水混合，不浪費(fèi)原料，成本僅為傳統(tǒng)水洗面筋的四分之一。

第二，傳統(tǒng)的烤面筋只有表面的味道，而里面的面筋卻不好吃，好吃已經(jīng)成為烤面筋的問題，通常人們都不愿意吃第二串。我烤面筋經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的發(fā)展，面筋不僅可以調(diào)味，還可以制作牛肉、豬肉、雞肉等各種風(fēng)味，只有美味的小吃才能長(zhǎng)久食用。

三、甜美誘人的食欲:面筋烘烤時(shí)濃濃的香氣飄遠(yuǎn)，從而吸引人來(lái)品嘗，因?yàn)槲兜篮茫兜篮?，人在一根弦上吃完第二根弦，吃完第二根弦再吃第三根弦?

四、更多的利潤(rùn)點(diǎn)更多的利潤(rùn):烤面筋的新工藝成本只有30美分,賣1元一個(gè)字符串,巨大的利潤(rùn),不僅賣點(diǎn)突出,但也驚人的利潤(rùn),因?yàn)槊牢?品嘗了人成為回頭客,輕松獲利幾百元一天,不夸張的語(yǔ)言。