稻谷的穎殼較堅(jiān)硬，對(duì)籽粒起保護(hù)作用，能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響，因此，稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽，不耐高溫，需要特別注意。

大多數(shù)稻谷（如秈稻）無后熟期，在收獲時(shí)就已生理成熟，具有發(fā)芽能力。同時(shí)稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收獲時(shí)，如連遇陰雨，未能及時(shí)收割、脫粒、整曬，那么稻谷在田間、場地就會(huì)發(fā)芽。保管中的稻谷，如果結(jié)露、返潮或漏雨時(shí)，也容易生芽。稻谷脫粒、整曬不及時(shí)，連草堆垛，容易漚黃。生芽和漚黃的稻谷，品質(zhì)和保管穩(wěn)定性都大為降低。

霉菌的影響。溫度和濕度升高，霉菌生長會(huì)更加旺盛，玉米胚中的脂肪酸值提高不大，而其它部分則顯著提高，這是因?yàn)槊咕谂咧猩L更旺盛，而胚中產(chǎn)生的脂肪酸能被霉菌分解利用。

破碎粒的影響。糧食在入倉過程中，由于機(jī)械化程度高，致使入倉糧食破碎粒大大增加，特別是淺圓倉和立筒倉，破碎粒增加了玉米粒中脂肪與空氣中氧氣的接觸面積，使糧食籽粒更容易發(fā)生酸敗而使脂肪酸值升高，糧食品質(zhì)發(fā)生變化。

按照儲(chǔ)糧使命和倉型的需要4.2.1 各類糧倉均應(yīng)，的機(jī)械設(shè)備配備需要。設(shè)備的安裝工藝對(duì)于固定機(jī)械，建工程同時(shí)設(shè)想要盡可能與土，施工同時(shí)。

　　、垛不得設(shè)在高壓線下3.3.5 露天囤；條例的要求留有消防通道囤、垛間應(yīng)按消防平安；達(dá)到45度以上囤、垛脊坡度要，整無凹陷概況平；頂部苫蓋要嚴(yán)實(shí)囤、垛四周和，應(yīng)加防風(fēng)網(wǎng)風(fēng)大的地域。、垛上及四周積雪雪后及時(shí)斷根囤。

大缸儲(chǔ)存糧食：首先要把小麥和玉米曬干，然后在大缸低部鋪上一些花椒，而花椒的作用是用來熏蟲的，對(duì)一些米象蟲子有驅(qū)趕作用。然后再把小麥或大米放入里面，大約30~50厘米深左右放一層花椒，直到小麥裝滿缸為止，然后用蓋子密封起來就可以了，如果沒有蓋子，也可以用農(nóng)村里的大鍋，翻扣住大缸口也是可以的。但是需要注意的是，大缸或大甕要放在陰涼干燥處，只有這樣才能保存一年或者幾年。