一道美食的誕生,不僅在于做飯人的手法,更重要的在于食材的挑選

一道美食的誕生，不僅在于做飯人的手法，更重要的在于食材的挑選。在對豬肉進行購買的時候，我們一定要仔細觀察一下它的顏色，好的豬肉顏色呈現(xiàn)為淡紅色，而那種非常新鮮的豬肉，顏色則呈現(xiàn)為鮮紅色。如果豬肉的顏色看起來有些發(fā)黑，甚至是有斑點現(xiàn)象，而且豬肉血絲特別明顯的話，這樣的就要注意了。這種豬肉大多數(shù)都是死豬肉，要不就是已經(jīng)生病了、不健康的豬肉，遇到這種豬肉的時候，一定要仔細辨別。

無公害豬肉:也叫安全豬肉,是指在豬肉生產(chǎn)過程中嚴格

無公害豬肉：也叫安全豬肉，是指在豬肉生產(chǎn)過程中嚴格按照國家相關法律法規(guī)的規(guī)定和標準，無毒無害無病，簽發(fā)《無公害農(nóng)產(chǎn)品》證書。有機豬肉：也叫天然豬肉，在豬肉生產(chǎn)過程中不允許使用、化肥、等人工合成物質(zhì)，以及基因工程技術(shù)，所有的都是天然的，并得到認證機構(gòu)的認證，有標志和證書，是的一種豬肉，因此價格也比較貴。

原來前腿肉和后腿肉的是用區(qū)別的

原來前腿肉和后腿肉的是用區(qū)別的，前首先從外觀上來說，前腿肉由于豬的前腿運動量大， 所以前腿肉肉質(zhì)筋膜會更多一些，更加細嫩有彈性，吃起來口感更加鮮嫩，這也就是為什么前腿肉會更受歡迎，價格也會貴一些；反之，如果是后腿肉的話，基本上都是純瘦肉，不管是燉湯，還是炒肉，口感都會比較柴一些。前腿肉推薦菜譜：閩南瘦肉羹、炸醋肉、小炒肉、可以選擇前腿肉。后腿肉價格比較便宜，我一般絞成肉餡，包水餃或者包子。