大米玉米食品膨化機

大米玉米食品膨化機主要特點：

　　1．螺桿采用合金鋼滲氮處理，螺桿的壽命更長，個別設(shè)備采用積木組合結(jié)構(gòu)，可根據(jù)不同需要任意組合。

　　2．螺桿具有自清潔功能，停機無需拆卸螺桿清理。

　　3.強制潤滑系統(tǒng)，以保證設(shè)備傳動部分具有更長的壽命。

　　4.可視全自動溫控系統(tǒng)，以使溫度控制更直觀、參數(shù)更。

　　5.主機采用先進的變頻器調(diào)速技術(shù)，使設(shè)備動力強勁、運轉(zhuǎn)更平穩(wěn)、更省電。

　　6.不同螺桿和長徑比可滿足不同生產(chǎn)工藝。

由于用處和設(shè)備的不同，膨化機械設(shè)備有以下三種類型：一是用揉捏式膨化機，以玉米和薯類為質(zhì)料出產(chǎn)小食物;二是用揉捏式膨化機，以植物蛋白為質(zhì)料出產(chǎn)安排狀蛋白食物(植物肉);三是以谷物、豆類或薯類為質(zhì)料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出直接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食物。

    大米玉米食品膨化機和一般食物機械相同，不只要滿意作為機械設(shè)備應(yīng)該具有的出產(chǎn)條件，還要滿意針對食物所需求的特別條件。縱觀職業(yè)開展需求，大致可從以下四個方面去考慮：

     1、規(guī)劃適用性。我國膨化食物加工企業(yè)運用的設(shè)備首要分為大、中、種規(guī)劃。按國家產(chǎn)業(yè)政策和職業(yè)開展要求要點開展中、大型出產(chǎn)規(guī)劃，而小規(guī)劃的出產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按商場經(jīng)濟規(guī)律自生自滅?？墒?，我國膨化機械制作業(yè)出產(chǎn)的設(shè)備首要以配備中、小型企業(yè)為主，而運用的大型成套設(shè)備仍有很多進口。

     2、安全適用性。安全適用性是膨化食物加工中的機械安全、出產(chǎn)安全和食物安全。一是機械安全。是由機械不發(fā)生損害所導(dǎo)致的作用，將機械風險減小到極限。二是出產(chǎn)安全。足以安全出產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生、保障員工在出產(chǎn)中的安全健康為條件，從管理上、出產(chǎn)技術(shù)上和設(shè)備運用上規(guī)則人們的安全行為以及安全出產(chǎn)所需的物質(zhì)條件。

在食品生產(chǎn)加工中影響其質(zhì)量的因素很多，其中很重要的因素是來自各種污染。如何解決污染問題，是保證食品質(zhì)量的一個重要方面。膨化食品機械對食品的二次污染極為嚴重，防控大米玉米食品膨化機被污染是保障食品衛(wèi)生安全的重要措施之一。

       衛(wèi)生潔凈是GMP的要點之一，要達到這一標準就必須在食品加工中，凡有食物暴露的室區(qū)潔凈度達不到要求或有人機污染可能的原則上均應(yīng)設(shè)計凈化功能，如果經(jīng)濟上無法承受潔凈室的建設(shè)費用或運行成本，可直接采購“食品動態(tài)消毒機”，是比較經(jīng)濟的空氣消毒凈化方式。不同的設(shè)備要求的這一功能形式也不盡相同。

       食品加工工藝的復(fù)雜性決定了設(shè)備功能的多樣性，而大米玉米食品膨化機的優(yōu)劣則反映在能否滿足使用要求、符合GMP和對環(huán)境污染的防控上。在食品生產(chǎn)中，膨化食品機械是保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵手段，GMP對設(shè)備的要求主要針對減少生產(chǎn)過程中的食品污染，達到保證食品質(zhì)量要求這一目的，膨化食品機械可在功能、外觀結(jié)構(gòu)、材料選擇、設(shè)備驗證方面對污染進行防控。

 近年來國內(nèi)外利用大米玉米食品膨化機生產(chǎn)一系列休閑食品，其特點松脆爽口、易于消化吸收，因而深受消費者青睞。食品膨化分高膨化和螺桿擠壓膨化。

     首先從工藝流程看，原料混合－蒸煮攪拌－輥壓－卷筒－冷卻老化切割成型一次烘干－存放－二次烘干－油炸/烘焙/炒制加調(diào)料－包裝－成品。根據(jù)工藝流程，設(shè)備布置如攪拌機、壓皮機、冷卻機、卷皮機、老化房、成型機一次烘干機、二次烘干機、油和調(diào)味機。

     高溫膨化食品的膨化效果取決于多個方面。如淀粉原料中支鏈淀粉的含量，含量越多，膨化越好；半成品中內(nèi)部水分的含量及晶格化程度；半成品加熱干燥階段，加入膨松劑，部分分解后在半成品中形成極細微的孔狀疏松結(jié)構(gòu)，剩余的膨松劑受熱分解產(chǎn)氣，兩者協(xié)同作用，使產(chǎn)品達到充分膨化的膨松結(jié)構(gòu)。

   　原料配比。原料主要為淀粉類及面粉。淀粉類中選擇含支鏈淀粉越高的越好。各常用原料的支鏈淀粉比例依次降低，膨化度也依次降低。對市場常見的原料進行排位，膨化度的是糯米，其次是馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、釉米、玉米淀粉、梗米。面粉以中等面筋含量(濕面筋含量25%左右)為好。面筋含量太高，面筋的收縮彈性使產(chǎn)品不易膨化而產(chǎn)生塌縮、僵硬現(xiàn)象；面筋含量太低，輥壓時面皮易斷。

     產(chǎn)品包裝。將膨化食品用線性低密度聚乙烯薄膜或鋁箔包裝，放于室溫下貯放10周。每隔2周，測定產(chǎn)品的脆度和水分含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包裝起來的膨化大豆食品，在室溫下放置6到8周后，品質(zhì)沒有變化。