商用電磁爐的組成部分：

1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的)，下面有銅線圈。通過(guò)電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對(duì)鍋體進(jìn)行加熱。  

2.控制部分：主要有電源開(kāi)關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部的控制電路來(lái)控制。

3.冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。

4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成。

5.烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計(jì)，安裝一站式服務(wù)商，長(zhǎng)期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計(jì)解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時(shí)，幫助解決商用廚房疑難問(wèn)題。  

俗話說(shuō)的好民以食為天，我們的生活中所能見(jiàn)到的商業(yè)模式就是餐飲了，但是做餐飲的失敗幾率也是偏高的，如何提高生存幾率，避免失敗而造成的資金損失呢，今天就給大家講講商用廚房的冷門(mén)小知識(shí)。

關(guān)于廚房燃?xì)獾膯?wèn)題，很多商場(chǎng)在與戶主簽約時(shí)，很對(duì)事情是隱瞞的，其實(shí)你的燃?xì)夤艿朗强梢宰屔虉?chǎng)直接接到你的廚房的。

關(guān)于你的排煙問(wèn)題，你的排煙管道其實(shí)并不是你一個(gè)人再用，而是很多家用一根主管道，上面有一個(gè)主風(fēng)機(jī)，你需要了解主風(fēng)機(jī)的風(fēng)量來(lái)確定自己配一個(gè)多大的風(fēng)機(jī)，不然會(huì)出現(xiàn)抽煙抽不出，新風(fēng)進(jìn)不來(lái)，更嚴(yán)重的情況就是倒煙，一個(gè)樓層的煙都出不去，倒煙到廚房，到時(shí)會(huì)出發(fā)煙霧警報(bào)器，導(dǎo)致不必要的損失，進(jìn)而整個(gè)商用廚房設(shè)計(jì)需要重新考量。不管是國(guó)家環(huán)保政策，還是成本優(yōu)勢(shì)，商用電磁爐都一定是未來(lái)的趨勢(shì)，提前使用就是提前賺到。

像平冷工作臺(tái)，他的一部分功能是冷藏，另一部分的功能是作為承重。在上面進(jìn)行切菜剁肉等后廚工作。這就需要平冷工作臺(tái)需要有一定的承重能力。一般的廠家會(huì)使用201的不銹鋼，建議是采用304無(wú)磁不銹鋼，板材也比較薄在承重面板上會(huì)加入

木板偷工減料，而在制冷這一方面，如果壓縮機(jī)的制冷效果不好，也會(huì)導(dǎo)致平冷工作臺(tái)的艙內(nèi)溫度下不去，另一方面就是發(fā)泡層是否填充飽滿，散熱管道是否是銅管，如果發(fā)泡層沒(méi)有填充飽滿，就會(huì)導(dǎo)致有空隙，冷氣會(huì)從鋼板之間直接流走，這就會(huì)需要壓縮機(jī)重復(fù)啟動(dòng)進(jìn)行制冷，進(jìn)而造成壓縮機(jī)壽命縮減電費(fèi)激增。設(shè)備安置重實(shí)用新建或改造廚房時(shí),很多老板為追求視覺(jué)或方便顧客參觀,片面追求設(shè)計(jì)或買設(shè)備只重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺(tái)一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。

所以我們?cè)谶x購(gòu)中一定要注意平冷工作臺(tái)所使用的板材是否是304加厚板材，發(fā)泡層是否填滿，管道是否是銅管，壓縮機(jī)的品牌以及承重的能力。