葡萄糖酸鈉作為緩凝劑的應(yīng)用

葡萄糖酸鈉又稱五羥基己酸鈉，是一種白色或淡黃色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。其分子式為C6H11O7Na ，相對分子質(zhì)量為218. 14。

葡萄糖酸鈉能夠顯著延緩混凝土的起始的和終了的凝固時間。加入同量的木質(zhì)素磺酸鈉和葡萄糖酸鈉，能有比單用葡萄糖酸鈉更長的起始凝固時間，因而使葡萄糖酸鈉對兩方面的應(yīng)用都更有效。在用量為0.15%以下時，起始凝固時間的對數(shù)與配加量成正比例關(guān)系，即配加量加一倍，起始凝固 的時間延遲到十倍，這就使能工作的時間從很少幾個小時延長到幾天而無損于強度。 特別是在熱天和需要放置的時間較長時，這是一項重要的優(yōu)點。

?工業(yè)上葡萄糖酸鈉主要用于什么

工業(yè)上一般以含有葡萄糖的物質(zhì)(例如谷物)為原料，采用發(fā)酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸，然后再由氫i氧化鈉進行中和，即可得葡萄糖酸鈉，也可采用電解法和氧化合成。我國大都采用化學(xué)氧化法-次繡氧化法生產(chǎn)合成。15%以下時，起始凝固時間的對數(shù)與配加量成正比例關(guān)系，即配加量加一倍，起始凝固的時間延遲到十倍，這就使能工作的時間從很少幾個小時延長到幾天而無損于強度。而葡萄糖酸鈉無毒。存在于水中的葡萄糖酸鈉及其與重金屬離子形成的螯合物，可通過普通生化處理迅速、完全地降解。降解過程中釋放出的重金屬離子可經(jīng)沉淀去除，或吸附于廢水處理過程中形成的淤泥上而去除。

葡萄糖酸鈉與白糖復(fù)摻對砂漿保水率的影響

復(fù)摻葡萄糖酸鈉與白糖對砂漿保水率也存在明顯的影響。葡萄糖酸鈉是葡萄糖的深加工產(chǎn)品，也是制備葡萄糖酸內(nèi)酯、葡萄糖酸鹽(鋅、銅、亞鐵鹽)等的基礎(chǔ)原料，在食品工業(yè)可用作營養(yǎng)增補劑、固化劑、緩沖劑等。葡萄糖酸鈉與白糖復(fù)摻量為0%、0.05%、0.1%、0.15%、0.20%。葡萄糖酸鈉與白糖復(fù)摻量在0%-0.05%、0.1%-0.2%區(qū)間，砂漿保水率呈增加趨勢，復(fù)摻量為0.05%-0.1%時砂漿保水率呈減少趨勢。因所有組均滿足保水率大于88%要求，取復(fù)摻葡萄糖酸鈉、白糖值為0.05%-0.1%。

?葡萄糖酸鈉是一種重要的食物添加劑。它在食物使用遠景寬廣。向溶液中通入空氣，并不斷滴加一定濃度的NaOH溶液來維持一定的pH值。廣泛使用于養(yǎng)分補充劑、食物防腐劑、質(zhì)量改良劑等。原發(fā)性葡萄糖酸鈉鹽在鹽，閾值為五倍的鹽，無苦澀味，無刺激性，可替代鹽制備低鈉的食物來滿足高血1壓人群中的低鈉飲食的需求；其次，能夠替代鹽進步發(fā)酵特性，調(diào)整，給食物、脫水和存儲功用；葡萄糖酸鈉也能夠作為pH穩(wěn)定劑和風(fēng)味改進劑調(diào)度，改進口味的甜味劑，大豆蛋白，魚醬油蓋臭魚腥味、苦澀的鎂等。