工業(yè)上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應用微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一項重大革新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點。在生產(chǎn)中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設備，而且糖液無苦味，產(chǎn)糖率高。在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存?？诜笱杆傥?，進入人體后被組織利用。1mol葡萄糖經(jīng)人體完全氧化反應后放出2870KJ能量，這些能量有部分能量轉化為30或32 mol ATP，其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過或肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。由食用玉米淀粉用食品級酸和/或酶部分水解后所得的糖類水溶液，經(jīng)凈化、濃縮而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示稱“玉米糖漿”。

葡萄糖臨床應用廣泛，用于各種高熱、脫水、昏迷或不能進食的患者所需的水分和熱量。工業(yè)上，用酸或酶水解淀粉制得的葡萄糖可用做食品、制酒、制藥等工業(yè)生產(chǎn)的原料。大多數(shù)生物具有酶系統(tǒng)可分解D-葡萄糖以取得能量的能力。由食用玉米淀粉用食品級酸和/或酶部分水解后所得的糖類水溶液，經(jīng)凈化、濃縮而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示稱“玉米糖漿”。

D-葡萄糖具有一般醛糖的化學性質：在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；在還原劑作用下，生成山梨醇；在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結構相近的六碳糖──果糖和甘露糖──三者之間通過烯醇式相互轉化。體內丟失大量體液時，如吐瀉、大等可先靜脈滴注5%～10%葡萄糖和生理鹽水以補充水、鹽和糖分，并用于低血糖、毒物者。葡萄糖被吸收到肝細胞中，會減少肝糖的分泌，導致肌肉和脂肪細胞增加葡萄糖的吸收力。過多的血液葡萄糖會在和脂肪組織中轉換成脂肪酸和甘油三酸脂。

葡萄糖很容易被吸收進入血液中，靜脈滴注高滲葡萄糖血糖過低。與胰島素合用，因可促進鉀轉移入細胞內，也是高鉀血癥措施之一。葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應制得。葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。