農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造如何實(shí)現(xiàn)鮮度管理

冰水降溫法

冰水降溫法是指將果蔬放入0℃左右的冰水中或者使用0℃左右的冰水噴灑，實(shí)現(xiàn)快速降溫而實(shí)現(xiàn)保鮮的方法。如果想要快速降溫的果蔬產(chǎn)品為玉米、毛豆、萵苣等，就比較適宜用此種鮮度管理方法。

散熱法

散熱法通常適用于熱帶水果，如木瓜、香蕉、菠蘿、瓜類等，采用的就是加快果蔬間空氣的流通速度，帶走熱量，實(shí)現(xiàn)保鮮。通常，小型蔬菜水果商店會(huì)采用此種保鮮方法，條件允許時(shí)還可以使用風(fēng)扇等加快散熱。

食品衛(wèi)生行業(yè)選擇制冷設(shè)備有哪些嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

　　第二、由于食品衛(wèi)生行業(yè)使用制冷設(shè)備必須符合國(guó)家的安全標(biāo)準(zhǔn)，因此在使用制冷設(shè)備的時(shí)候，需要針對(duì)設(shè)備進(jìn)行特殊的處理。只有設(shè)備的運(yùn)行環(huán)境能夠完全滿足食品衛(wèi)生的生產(chǎn)需求，才能夠幫助企業(yè)率完成全部的生產(chǎn)過程。企業(yè)使用制冷設(shè)備的安全系數(shù)越高，后期使用制冷設(shè)備的能源消耗越少，從而減少企業(yè)使用制冷設(shè)備的成本消耗。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下保鮮，并且避光、除濕，可大大延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，建小型茶葉保鮮冷庫(kù),現(xiàn)有的茶葉保鮮技術(shù)中。

冷水機(jī)組制冷量不足維修—制冷量不足的原因：

1、冷水機(jī)組過濾器阻塞。

2、自控閥件故障。

3、壓縮機(jī)軸承模式后間隙過大。

4、蒸發(fā)器配用過小;蒸發(fā)器結(jié)霜過厚;蒸發(fā)器內(nèi)有大量潤(rùn)滑油;冷凝器或貯液器的出液閥開啟過小;冷卻水量不足或水溫過高等問題也會(huì)造成螺桿機(jī)組制冷量不足。

5、制冷劑不足或制冷劑泄漏。

冷水機(jī)組制冷量不足維修—制冷量不足的解決方法：

1、將過濾器清洗干凈。

2、膨脹閥開的過小或過大，可以通過調(diào)整水量，開啟冷卻塔就可解決。膨脹閥感溫包內(nèi)充灌劑泄漏問題可以選擇修復(fù)和更換。節(jié)流閥臟堵或冰堵可以通過清洗解決。電磁閥損壞可以通過更換和修復(fù)來解決。

3、檢修和更換壓縮機(jī)軸承。

4、如果蒸發(fā)器配用過小，可以減小熱負(fù)荷或更換蒸發(fā)器。蒸發(fā)器結(jié)霜太厚，則需定期溶霜。蒸發(fā)器內(nèi)有大量潤(rùn)滑油，回收冷凍機(jī)油。冷凝器或貯液器的出液閥開啟過小，適當(dāng)開啟出液閥。冷卻水量不足或水溫過高，通過調(diào)整水量開啟冷卻塔即可解決。

5、加減制冷劑的充值量、查漏、檢修后添加制冷劑來解決。

果蔬貯藏保鮮冷庫(kù)在我國(guó)基本上是活動(dòng)式的組合冷庫(kù)，它主要由庫(kù)體庫(kù)門、制冷壓縮機(jī)、冷風(fēng)機(jī)、自控元件、電控系統(tǒng)這幾部分組成，這種冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)是靈活性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便且易于管理，它還有以下優(yōu)點(diǎn)：

 1、果蔬貯藏保鮮冷庫(kù)的庫(kù)體大部分是采用聚氨脂做的，其中可以選擇彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等材料做外敷鍍塑。

  2、冷庫(kù)的庫(kù)板是采用自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)軋筋、自動(dòng)成型的，它這種庫(kù)板不但可以降低制作成本，而且可以保證冷庫(kù)的溫度維持平衡。

 3、冷庫(kù)的庫(kù)門設(shè)計(jì)美觀好用，它會(huì)在大門上做一個(gè)小窗戶用來取東西，這樣不僅可以保護(hù)冷氣的外泄，還有利于取東西的方便。