食品冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展迅速，很多企業(yè)都越來(lái)越關(guān)注冷庫(kù)相關(guān)的管理制度，進(jìn)一步對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行規(guī)范化的管理。那么，食品冷庫(kù)管理制度相關(guān)的食品冷庫(kù)安裝管理制度、冷庫(kù)日常管理制度等等，該如何形成一系列的制度條例與規(guī)范呢？

   1、企業(yè)應(yīng)按照GB/T 2589-2008、GB/T 12723-2008和行業(yè)規(guī)定，制定用能單位、主要耗能設(shè)備和工序的能源消耗定額。按規(guī)定對(duì)實(shí)際用能進(jìn)行計(jì)量、統(tǒng)計(jì)和核算，并依據(jù)生產(chǎn)條件的變化，及時(shí)修訂能源消耗定額。

   2、應(yīng)嚴(yán)格管理食品冷庫(kù)門(mén)，凍品出入時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門(mén)，經(jīng)常檢查食品冷庫(kù)門(mén)密封條的好壞，保持密封條的完好，做到開(kāi)啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。

冷庫(kù)使用須知

1.冷庫(kù)制冷設(shè)備須專(zhuān)人管理管理人員應(yīng)有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和熟練的操作技術(shù)。

2.冷凍設(shè)備操作人員應(yīng)該嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說(shuō)明進(jìn)行設(shè)備的運(yùn)行。

3.放置制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境制冷設(shè)備不能與熱源放在一起房間周?chē)３智鍧嵏稍铩?

4.冷庫(kù)的每日的進(jìn)貨量應(yīng)遵守下列規(guī)定：(1).冷凍、冷藏庫(kù)應(yīng)按設(shè)計(jì)能力進(jìn)貨。若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。(2).存放水果、蔬菜、鮮蛋的保鮮庫(kù)每日的進(jìn)貨量不大于總?cè)萘康?0%。(3).冷庫(kù)調(diào)入冷凍肉的入貨量不大于庫(kù)容量的30%。冷卻肉的入貨量不大于庫(kù)容量的10%。(4).冷庫(kù)鮮肉進(jìn)貨量不得超過(guò)總?cè)萘康?%。

一、食品保鮮冷藏庫(kù)需求的增長(zhǎng)目前食品保鮮冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)、冷藏庫(kù)的安裝水平對(duì)于冷藏庫(kù)建設(shè)的快速發(fā)展不是很適應(yīng)，食品冷藏庫(kù)的快速發(fā)展使得有些冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)，安裝方面分別存在一些問(wèn)題。隔熱性能差是由于管道、庫(kù)房隔熱墻等的保溫層厚度不夠，隔熱和保溫效果不良，它主要是設(shè)計(jì)時(shí)保溫層厚度選擇不當(dāng)或施工時(shí)保溫材料質(zhì)量差所導(dǎo)致的。正確的安裝技術(shù)是冷藏庫(kù)安全運(yùn)行的保障，我們需要針對(duì)冷藏庫(kù)安裝過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題的產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，并且需要提高。

二、壓縮機(jī)是食品冷藏庫(kù)i重要的設(shè)備，關(guān)系到整個(gè)食品冷藏庫(kù)制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)行。放置制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境制冷設(shè)備不能與熱源放在一起房間周?chē)３智鍧嵏稍?。因此，壓縮機(jī)控制單元也是食品冷藏庫(kù)工藝控制的重點(diǎn)。壓縮機(jī)自身的安全保護(hù)有壓力保護(hù)、溫度保護(hù)、油壓差保護(hù)、斷水保護(hù)和電動(dòng)機(jī)保護(hù)等。一般情況下，壓力、溫度、油壓差保護(hù)等在制造時(shí)廠(chǎng)家已配套設(shè)置，使用時(shí)注意做到正確連接。其電氣控制主要是電動(dòng)機(jī)保護(hù)和斷水保護(hù)等。在計(jì)算機(jī)控制中對(duì)壓縮機(jī)的控制也為關(guān)鍵。通過(guò)對(duì)壓縮機(jī)、蒸發(fā)器風(fēng)機(jī)、液位，溫度等控制，結(jié)合顯示、監(jiān)視，記錄等可實(shí)現(xiàn)對(duì)食品冷藏庫(kù)的控制。