氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。

1.延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍-l倍，貯藏至貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得i高利潤(rùn)。

2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫(kù)后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無(wú)幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。

3.果蔬出庫(kù)的擺架期可延長(zhǎng)到21天-28天，而普通冷藏庫(kù)的果蔬出庫(kù)后的擺架朗只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。

4.可抑制果蔬病蟲(chóng)害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲(chóng)害損失減至i小。

冷庫(kù)起火的原因有哪些？

1.建造過(guò)程中易發(fā)生火災(zāi)

冷庫(kù)在建造過(guò)程中，要隔熱層中進(jìn)行充填稻谷殼，在墻壁上要進(jìn)行二氈三油的防潮構(gòu)造處理，此時(shí)若遇到火源很容易發(fā)生燃燒。

2.檢修時(shí)易發(fā)生火災(zāi)

在進(jìn)行管道檢修時(shí)，特別是進(jìn)行管道的焊接時(shí)，極易引發(fā)火災(zāi)。

3.冷庫(kù)拆除時(shí)易發(fā)生火災(zāi)

冷庫(kù)拆除時(shí)，管道中的殘余氣體以及隔熱層中大量的可燃材料遇到火源，很可能會(huì)燃燒成災(zāi)。

4.電氣設(shè)備老化或使用不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)

冷庫(kù)中使用的照明燈、冷庫(kù)風(fēng)機(jī)、電加熱門(mén)的使用不當(dāng)，以及電線的老化也會(huì)引發(fā)火災(zāi)。

5.線路問(wèn)題引發(fā)火災(zāi)

在冷庫(kù)火災(zāi)中，線路問(wèn)題引起的火災(zāi)占據(jù)大半，其中線路短路多。主要有這些情況：

冷庫(kù)門(mén)長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)著，熱氣進(jìn)入冷庫(kù)，庫(kù)內(nèi)冷凝水急劇增加，水滴電線上造成短路；電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)過(guò)熱，化霜時(shí)造成冷凝水，水碰到電線導(dǎo)致短路；線路使用過(guò)久，絕緣層老化、破i裂，導(dǎo)致兩線相碰；亂拉亂接電線，使電線的“外套”機(jī)械損傷，引起短路。

生鮮食品保鮮冷庫(kù)方法具體有哪些？

1、溫度與濕度管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量有效的方法。

2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋于生鮮產(chǎn)品上面的方法。如：冰鮮水產(chǎn)、蔥蒜保鮮等。

3、冰鹽水處理——此方法可保持生鮮商品養(yǎng)分不易流失、保持新鮮。如：水產(chǎn)。

4、強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷設(shè)備——利用強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷，使其呼吸未達(dá)到高度時(shí)就迅速下降，因而保持葉面翠綠，常用于剛采摘的葉菜。

5、冷藏蘇生——將鮮度開(kāi)始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法。

6、保鮮膜包裝——抑制水分的蒸發(fā)，防止失水、皺縮，以達(dá)到保鮮目的。抑制呼吸作用，防止呼吸熱的無(wú)謂消耗，以達(dá)到保鮮目的。

7、冷藏庫(kù)冷藏——將生鮮商品保持在0～5°C的低溫條件下保鮮。

8、冷凍庫(kù)冷凍——將生鮮商品保持在－18～－40°C凍溫條件下冷凍。

9、清潔、衛(wèi)生條件——作業(yè)場(chǎng)地、設(shè)備、處理切割刀具清潔，作業(yè)員工個(gè)人衛(wèi)生好、服裝干凈。

10、冷藏、冷凍的運(yùn)輸設(shè)備——防止長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)送而產(chǎn)生的鮮度減退問(wèn)題，是重要的鮮度管理。運(yùn)送過(guò)程中，溫度過(guò)高、風(fēng)吹、無(wú)冷藏、冷庫(kù)、退溫等均需防！