除霉方法有機械除霉、物理除霉和化學(xué)除霉三大類。

物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。霉菌生長的溫度一般在-6～40℃之間，由于這個原因在低溫庫中很少看到霉菌生長，而利用熱堿水也可以在工具設(shè)備上殺滅霉菌。霉菌的生長和溫度關(guān)系很大，所以在溫度方面的控制只能適當(dāng)?shù)氖褂谩Ｓ米贤夤獬故且环N較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。四、機械雜質(zhì)和水份含量超標如果冷凍油中含有水，會加劇油的化學(xué)變化，使油變質(zhì)，對金屬產(chǎn)生腐蝕。但是這只能是對直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光輻射，在距離２米的面積上照射６小時可以起到殺滅微生物的作用。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響，愈接近微生物生長正常溫度，濕度愈高，殺菌除霉的能力愈強。紫外光能促進脂肪的氧化發(fā)濠，所以在使用時要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風(fēng)口裝上一個銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌

  冷庫有不同種類，不同種類的冷庫有不同的設(shè)計要求。按照不同的分類方法，冷庫可分為不同的種類，目前都是以以下四種方法進行分類：按照冷庫的使用性質(zhì)分類、按建筑特點分類、按冷庫的溫度分級分類、按規(guī)模分類。用紫外光除霉是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。而在目前市場上我們見的比較多的是按照冷庫的使用性質(zhì)分類。

  所謂冷庫的使用性質(zhì)就是根據(jù)冷庫的用途不同，而分為不同類型的冷庫，比如在加工廠、生產(chǎn)地建設(shè)冷庫，我們一般都稱為生產(chǎn)性冷庫，主要是建在被冷卻食品產(chǎn)地的附近，貨源比較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地。2、經(jīng)常檢查及確認電源來線的電壓符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%，三相四線或五線。除了生產(chǎn)性冷庫還有分配性冷庫和服務(wù)性冷庫、中轉(zhuǎn)性冷庫及綜合性冷庫，這幾種冷庫是按照使用性質(zhì)進行分類的。

工業(yè)廠房中每個角落都存在成本較高的能量損失。在裝卸過程中，效率低下的工業(yè)外門、鉸鏈縫隙和裝卸平臺縫隙都導(dǎo)致有價值的能量向外釋放。這些縫隙結(jié)合在一起可產(chǎn)生很大開口，能耗的增加會導(dǎo)致層出不窮的成本支出。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響，愈接近微生物生長正常溫度，濕度愈高，殺菌除霉的能力愈強。廠房內(nèi)的大量落地扇和吊扇進一步加大了能量消耗。提高空氣流動效率的同時減少風(fēng)扇數(shù)量對供熱和制冷成本會產(chǎn)生很大影響。

適合用于冷庫的專用門能夠使車輛快速進出冷藏室，減少溫度變化。良好密封，減少冷空氣損耗、節(jié)約能源?？焖倮鋷扉T使用專用隔熱材料，能夠減少冷凝和結(jié)冰。在溫暖的外部溫度和寒冷的內(nèi)部溫度之間形成很大界限。

有的冷庫專用門的側(cè)門柱上安裝了低耗電加熱電纜有助于減少結(jié)冰，避免故障時間。同時對人員、產(chǎn)品和車輛非常安全。彈性門簾上沒有硬質(zhì)零件，避免受傷和損壞。