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香鹵鴨舌的做法：

1鴨舌洗凈。 2過水去浮沫。 3用超市買的自家鹵調(diào)料加水煮，制成鹵水。將鴨舌加入鹵水中煮。 4煮30分鐘后撈出，刷上小磨麻油即可。

小竅門：

1  鴨舌表面有一層白膜要洗凈；

2  鴨舌不要煮太久，軟硬適度蕞好。

涼拌鴨腸材料：主料：鴨腸500克輔料：青椒250克調(diào)料：香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克做法：1. 先將鴨腸剖開，用清水沖洗干凈2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼，然后改刀切成段；3. 將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長短相等的絲；水開后打開鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮兩分鐘后撈起過冷水沖洗干凈放一邊備用，清洗大鍋。4. 蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤。

自制鴨翅鴨脖的做法：

涼水浸泡鴨貨所有主材涼水入鍋煮開，三分鐘過后涼水洗凈浮沫備用，炒鍋放多點油直接將香料和蔥姜倒入鍋中，涼油加入香料與油一起加熱，能更充分釋放香料的味道加入冰糖翻炒出香味，倒入醬油和老抽繼續(xù)翻炒繼續(xù)翻炒片刻，倒入熱水，加入主食材加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時，稍加一點醋，待湯汁收干即可出鍋。富余一點湯汁也不要緊，加點藕、魚豆腐、海帶結(jié)和千頁豆腐煮，注意要根據(jù)口味再次加鹽，一鍋絕味素菜也有了，開吃吧！3、將冬瓜切成小薄片放入湯內(nèi)，放蝦皮、海帶煨至冬瓜酥爛，調(diào)適量鹽即可。