2 采樣及分析　　　2.1 測點選擇　　　在調(diào)研的基礎(chǔ)上，選取市內(nèi)沙河口區(qū)、西崗區(qū)和中山區(qū)的60家大、中、小飯店和酒樓，油煙監(jiān)測點位的布設(shè)按《固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法》（GB/T16157-1996）中的規(guī)定，在飯店的排氣管道相應(yīng)位置上打孔，孔的位置按規(guī)范結(jié)合現(xiàn)場情況進行，孔的直徑為100mm。

　　　2.2 采樣時間、頻次及監(jiān)測內(nèi)容　　　根據(jù)餐飲行業(yè)營業(yè)時間的特點，監(jiān)測時間為中午10:30～13:00，晚上18:00～21:00兩次，每次油煙監(jiān)測采5個樣品，采樣時間為10分鐘/每樣。監(jiān)測油煙排放濃度和排放速率，并收集影響監(jiān)測的各種信息。

高壓靜電油煙凈化器

工作原理：

當含油膩的煙氣通過高壓靜電油煙凈化器時，油煙凈化器工作時產(chǎn)生的高壓電場將油煙電離，同時使煙氣中的油膩荷電，在強電場力的作用下，使油膩沉積在集油板上，除油過程是靜電力直接作用在油粒子上，因而能高煙氣里的油霧。

吸收過程

當含油膩的煙氣通過油煙管道時，先進入預(yù)處理層進行煙氣分流，分離后均勻的煙氣流向整個電場極板層，同時撞掉一部分大顆粒油粒。電場極板上的電暈過程發(fā)生在活化的高壓電極和接地電極之間，電極之間的空間內(nèi)形成高濃度的氣體離子，含油膩的氣流通過這個空間時，在百分之幾秒的時間內(nèi)，油膩粒子因碰撞俘獲氣體粒子而導(dǎo)致荷電，在電場力的作用下，油膩就吸附在集油板上。