盡管干冰使食物的保鮮效果比冰塊好得多，但干冰的運輸和保存都要很慎重。放干冰的冰箱，有時會沖擊冰箱門，發(fā)出聲。究其原因，是市民將買了含有干冰保鮮的食品和干冰一同放在冰箱里。因為干冰的常壓下沸點為-78.5℃，溫度高于-78.5℃干冰就會升華；而冰箱冷凍時的溫度也就在-20℃左右，如此冰箱門處會積聚大量干冰升華后的氣體（相當于干冰體積的600~800倍），時間久了就會擠壓而沖擊冰箱門?？茖W研究表明，干冰儲存在專用的冷凍箱里，保存期是5~10天；倘若過了這個時期，干冰便開始結(jié)成冰團甚至氣化，使用效果將明顯降低。干冰運輸時應(yīng)采用壁厚且質(zhì)量完好的泡沫箱，泡沫箱也要扣嚴并用封箱帶封嚴，以免碰裂。

干冰把附近空氣中的水蒸氣冷凝為無數(shù)的小水點，就是霧了。

這就是為什么干冰周圍會產(chǎn)生白霧的原因，也就人們常說的干冰為什么會冒煙呢，其實那不是煙，而是霧。這個和夏天冷飲冒煙是一個意思，干冰能產(chǎn)生煙霧，很顯然是溫度使干冰發(fā)生升華，并不是和水蒸氣混合。

1823年英國的法拉第和笛彼，他們液化了二氧化碳，其后的1834年德國的奇絡(luò)列成功地制出了固體二氧化碳。但是當時只是限于研究使用，并沒有被普遍使用。

　　影視劇、舞臺演藝中，利用干冰煙霧營造氣氛、制作云海藝術(shù)效果的比比皆是，呈現(xiàn)越來越多趨勢。

　　近兩三年，干冰煙霧的應(yīng)用在餐飲界被發(fā)揚光大。現(xiàn)在出現(xiàn)了一種創(chuàng)意干冰餐飲，就是借助干冰煙霧效果、配合場景道具，給食客帶來一種身臨其境的超驚喜體驗，非?；稹?

　　KTV、咖啡館、水吧等地方一杯干冰煙霧，悄然營造出浪漫的情景。在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。