醋泡黑豆,“職業(yè)病”的福音

      本草綱目》中記載——“常食黑豆，可百病不生?！敝嗅t(yī)認(rèn)為黑色入，黑豆的外形形似我們的內(nèi)臟，氣不足者可多食黑豆及其制品，而內(nèi)臟的健康對(duì)改善脫下頭發(fā)有很大的幫助。濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。另外，因?yàn)楹诙怪懈缓种蒲趸煞只ㄇ嗨睾蛯?duì)1眼睛有益的維生素A，經(jīng)常盯著手機(jī)、電腦、長(zhǎng)期伏案工作的辦公室一族、起夜多的人、經(jīng)常疲憊的人吃黑豆都很有好處。

     不過(guò)雖然黑豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，但卻較難被人體吸收，舊時(shí)的人們想了一個(gè)方法——醋泡黑豆（陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于攝取營(yíng)養(yǎng)成份）。

     自古就有記載醋泡黑豆的神奇功效，在醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)高度發(fā)展的今天我們依然認(rèn)可它，經(jīng)過(guò)人們長(zhǎng)期食用，驗(yàn)證并流傳下來(lái)。

醋的介紹

       醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國(guó)古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊?guó)古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。不過(guò)雖然黑豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，但卻較難被人體吸收，舊時(shí)的人們想了一個(gè)方法——醋泡黑豆（陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成份）?！坝稀笔恰熬啤弊衷绲募坠俏摹Ｍ瑫r(shí)把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說(shuō)明“醋”是起源于“酒”的。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解傷1風(fēng)引起的并fa癥的作用。

米醋的做法

       米醋米醋是使用大米制成；采用民間原始的手工釀造工藝形成。味道純正，對(duì)預(yù)防中暑有一定的效果。而且對(duì)調(diào)理腸胃也有不錯(cuò)的功效。此工藝湖南桃江民間流傳甚廣。

       米醋的傳統(tǒng)做法：1.在清明節(jié)將糙米浸在缸里，浸泡七天。2.七日后撈上用粽皮袋吊在屋內(nèi)陰干。3.在農(nóng)歷四月初八倒入瓷甕中，一升米一桶水的比例兌水，密封。4.用二年生長(zhǎng)期的枚樹(shù)棍每天攪三次，到農(nóng)歷六月六起醋，倒鍋里煮沸，放少許鹽。堅(jiān)持每天用加了白醋的水洗臉，可以美白肌膚，淡化斑點(diǎn)，還能減輕皺1紋，柔嫩肌膚哦，就是這么簡(jiǎn)單。5.涼后過(guò)濾裝瓶。6.注意衛(wèi)生，開(kāi)罐密封時(shí)手洗干凈。枚樹(shù)棍，刺木棍砍后晾干可用。