醋用法指導(dǎo)

      1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時漱口以保護牙齒；

      2. 做菜時，加醋的時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些；

      3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

      4. 醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使魚刺軟化，促進骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分。

醋在食用中的用處

1.將凍肉浸入含醋的水中化凍。此法同樣適宜于凍魚的解凍。2.熱開水中加醋煮雞鴨幾分鐘后取出，很容易煺毛。3.一定比例的醋蒸饅頭，特別白。米醋的功能米醋是多種醋中營養(yǎng)價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)和多種維生素，吃它也很健康哦。4.夏天，淡醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。5.燒醋開水熏屋子預(yù)防流行性病毒感1染等上呼吸道疾病。6.醋加白糖沖開水，涼后喝下可解暑。7.燒開水時把適量白醋放進開水煲與水一起燒，可以有效地去除水煲里積聚的水垢

食醋食用注意

       酸味與甜味：與其它調(diào)味料之間二者之間易發(fā)生減弱的關(guān)系。例如：在食醋中添加了甜味調(diào)料（砂糖）后則酸味減弱，如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后則甜味減弱。

       酸味和咸味：在食醋中添加少量的食l鹽后，會覺得酸味減弱，但是在食l鹽溶液中添加少量的食醋則咸味會增強。

       酸味和鮮味：如在食醋溶液中添加了高濃度的鮮湯后，則可使鮮味有所增1高，所以有用食醋調(diào)味的菜肴時如需要提高鮮味，應(yīng)添加鮮湯，而不宜添加味精。

       另外，做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。吃餃子、包子什么的l好是用陳醋和香醋。涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。吃朝鮮冷面的時候必須放白醋。吃螃蟹、蝦什么的l好是用香醋。