烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時(shí)候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進(jìn)步，出現(xiàn)了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達(dá)到它烤制食物的作用。

電烤箱的特點(diǎn)：

1、大部分熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán)，熱，節(jié)約能源。

2、利用強(qiáng)制通風(fēng)作用，箱內(nèi)設(shè)有可調(diào)式分風(fēng)板，物料干燥均勻。熱源可采用蒸汽、熱水、電、遠(yuǎn)紅外，選擇廣泛。

3、整機(jī)噪音小、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。溫度自控，安裝維修方便。

4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是通用干燥設(shè)備。

家用烤箱作為家用電器，一般還是在家庭主婦（煮夫）在家庭里面使用。而商用烤箱的應(yīng)用范圍就比較廣泛了，適用于各個(gè)商用餐飲環(huán)境，比如西餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。

家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要連續(xù)工作很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號(hào)很多，但容積相差并不是很大。

嵌入式家用烤箱的容積相對要大一些，一般是安裝在櫥柜里的，在家用環(huán)境下算是比較搭的，當(dāng)然價(jià)格也會(huì)貴許多。

電烤箱要如何選購：

 1、內(nèi)膽材質(zhì)目前市面的內(nèi)膽有鍍鋁板和鍍鋅板。鍍鋅板非常便宜，但在高溫狀態(tài)下壽命較低，過幾年就容易氧化，對健康不利。鍍鋁板相對來說能力更強(qiáng)，使用壽命要延長60％。所以，盡量避免鍍鋅板。其它內(nèi)膽還有不銹鋼、涂層內(nèi)膽等。

 2、容量、外觀容量：對于家庭小烤箱來說，30L－40L是入門尺寸。進(jìn)階高手可以選擇42L以上的烤箱。

 3、外觀、層架：一般情況下，正方形的烤箱相對扁平形受熱溫度更均勻，所以選擇方正的、高度在300mm及以上的箱體。取放烤盤時(shí)一定要用柄叉，勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免。在選擇烤箱層架時(shí)盡量選擇層架在4層以上的烤箱。不僅讓烤盤有充分空間放置，遇到上下火不同要求的烘烤時(shí)，可以上下移動(dòng)烤盤改變受溫程度。