把水果推進冷凍柜，還是為了保鮮，尤其是   對于貴的水果，比如說，藍莓。十塊一盒八塊錢一盒，直接抓起來往嘴里塞，吃完都只是一個味道，有點心疼把？做果醬做餅干吧？也還沒想好?；蛘呤?，芒果當季的那幾天貪心囤了一大箱又甜又大的芒果。你知道，五天不吃完他們就都會命喪霉菌。商用速凍柜供應商服務熱線。

    那么，我會選擇把它們冰凍起來。這好比是，在醫(yī)生們討論出新的方案之前，先用氧氣罐把命給吊著。不用怕，打開冰箱看著滿滿當當?shù)睦鋬鏊?，這就是你的戰(zhàn)時儲備糧。總結(jié)起來，把水果冷凍起來的目的主要是：保鮮，方便使用，增加口感。可以看出，冷凍水果適合那些喜歡自己動手做甜食的人，或是有習慣做思慕雪，水果冰淇淋的人。這樣冷凍水果對你們而言才是有意義的，不然，躺在冷凍柜里的水果就真的變成了。商用速凍柜供應商服務熱線。

    市面上有人說完全不醒發(fā)直接凍，我想提出以下反問：1、您包包子也得花時間，包的過程您的面團一點都不會發(fā)起來嗎，您說完全不會發(fā)，要么您是零度以下室溫中操作，讓酵母凍住了或您是在高溫45度以上的室溫中工作讓面燙死了，但很顯然沒人會在如此環(huán)境中包包子。2、您說：（要包快些，包的時間不能太長，否則面會發(fā)過頭，若面和得多要分成小團放入冰柜中冷藏減慢其發(fā)酵速度。）那按如此說法，您不就是承認了包的過程面團也在醒發(fā)嗎，這不是前后矛盾？商用速凍柜供應商服務熱線。

          速凍技術(shù)，并不是高科技，也不是很玄乎的一門學問。它的難點不是配方，而是對每個工藝細節(jié)的把握。比如傳統(tǒng)現(xiàn)做現(xiàn)蒸的包子，同樣差不多的方法，不同師傅做出的面皮會有不同口感，但恰恰是這微小的口感差異，決定了消費者對你的認可度。決定這些微小差異的就是對每個工藝小細節(jié)的把握，速凍生包子也是一樣。這些細節(jié)主要在：1、不同的設備配合不同的工藝，設備不同工藝也要進行調(diào)整。2、濕度、溫度、醒發(fā)時間等要根據(jù)當?shù)氐沫h(huán)境做適當?shù)恼{(diào)整，不是一成不變。3、各地消費者對產(chǎn)品的口感和外觀要求不一樣，需對工藝做出調(diào)整，應地而異。商用速凍柜供應商服務熱線。

      冷凍蔬菜已經(jīng)占到了法國蔬菜市場份額的20%。而速凍行業(yè)的另一個分支“速凍菜肴”也備受歡迎，占到市場份額的30%。提到速凍菜肴，圈哥個想到的就是Picard。D8的記者這次采訪到了Picard冰淇淋產(chǎn)品的研發(fā)人Fran?ois Théron這位年過70的大爺，建筑專業(yè)出身，因熱愛美食，36歲轉(zhuǎn)行開飯店，后以自己研發(fā)的水果冰淇淋 （sorbet）名震飲食業(yè)。商用速凍柜供應商服務熱線。

        速凍食品指的是經(jīng)過速凍的工藝生產(chǎn)，在冷鏈條件下進入銷售市場的食品，包括包括速凍面米食品和速凍其他食品兩大類。記者注意到，在正式實施的《GB 31646-2018 食品安全國家標準 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》中提出，速凍食品的終端銷售除了需滿足GB 14881 中第6章規(guī)定的內(nèi)容之外，還有以下要求：產(chǎn)品銷售溫度應符合GB19295要求。冷凍陳列柜應專用，保持密閉，防止溫度異常波動。冷凍陳列柜應保持清潔衛(wèi)生，管理人員應定期監(jiān)測溫度并做好相關記錄。商用速凍柜供應商服務熱線。