豬肉有情之品,甘、咸人,可補(bǔ)肝血、益精

豬肉是目前我國(guó)人民餐桌上重要?jiǎng)游镄允称分?，因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美，同時(shí)也是動(dòng)物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源?！∝i幾乎全身是寶，它的各個(gè)部位，包括豬血，都極富營(yíng)養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等。食后有澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人，可補(bǔ)肝血、益精，使精充血旺，筋強(qiáng)骨健，常用于肝陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門(mén)下少津等病癥。

血肉有情之品,甘、咸人,可補(bǔ)肝血、益精,使精充血旺,筋強(qiáng)

豬幾乎全身是寶，它的各個(gè)部位，包括豬血，都極富營(yíng)養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等。食后有澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人，可補(bǔ)肝血、益精，使精充血旺，筋強(qiáng)骨健，常用于肝陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門(mén)下少津等病癥。含有豐富的蛋白質(zhì)，這是人體內(nèi)構(gòu)建和修復(fù)肌肉所需要的重要物質(zhì)。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質(zhì)，能為肌肉生長(zhǎng)供應(yīng)足夠的能量。含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對(duì)抗病菌。

如何挑選好吃的豬五花肉?

如何挑選好吃的豬五花肉？好的五花肉整體肉質(zhì)扎實(shí)，肉色接近鮮紅色，油脂顏色接近乳白色，肥肉與瘦肉均勻分布，比例各自約占一半，層次分明?？杉有┬√K打粉讓肉質(zhì)加速軟化，有些人鹵肉時(shí)加可樂(lè)，其用意即在于此。每600克五花肉大約要加0.5克小蘇打粉。此外，也可用燜燒鍋鹵肉，速度也比較快。用于鹵制或白切的五花肉，其油脂分布均勻一點(diǎn)，以免吃起來(lái)口感油膩。

上好的五花肉以靠近前腿的腹前部的肉分層比例為

上好的五花肉以靠近前腿的腹前部的肉分層比例為，肥瘦交織，色澤粉紅，真乃上品。上好的五花肉應(yīng)具有以下特點(diǎn)：1、肥瘦層層相間，這樣的比例接近的吃起來(lái)才不會(huì)油膩，口感也恰到好處；2、富有彈性，稍微的捏、按，好的五花性很好，豬皮也很細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或者過(guò)油；3、顏色鮮紅；4、色澤明亮，但是也要注意不要太亮，否則就是被人為處理過(guò)。不良的五花肉肥瘦分布不均勻，沒(méi)有層次，這樣的五花肉做出來(lái)的紅燒肉有可能吃一口全是肥油，再吃一口就全是干瘦肉了；