多吃瘦肉未必就好_健康頻道

有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞隨水蒸氣揮發(fā)。

淘米水清洗幾遍,否則會(huì)散失眾多營(yíng)養(yǎng)

有很多人喜歡喝茶，尤其是在飯后，泡上一杯清香的綠茶很是愜意。但是在吃過豬肉之后，不要大量的喝茶，否則可能會(huì)減緩腸胃的蠕動(dòng)，造成，引起等。在清洗豬肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)覺得肉上總是油膩膩的，粘上的臟東西很難洗掉。這時(shí)候可以試試用淘米水清洗幾遍，能夠很好的去除油膩，并且?guī)ё哓i肉表面的臟東西。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，否則會(huì)散失眾多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳的。在燒煮過程中忌加冷水。

后腿肉和前腿肉的辨別可以看外形

后腿肉：跟前腿肉比，后腿肉筋膜少，肉質(zhì)較厚較老，但后腿肉紋理清晰整齊，如果炒肉絲可以買后腿肉，能切除漂亮的絲。如果僅考慮口感，后腿肉燉更合適。后腿肉和前腿肉的辨別可以看外形，后腿肉更方正整齊。五花肉：辨認(rèn)的部位，肥肉一層層交替，的就是所謂的“五花三層”，肉厚、油多、質(zhì)軟，適合燜、燉、燒，成菜很香。豬腿咋一看都差不多，但在廣東菜里就有嚴(yán)格區(qū)分，一般前腿叫豬手，后腿叫豬腳，從營(yíng)養(yǎng)方面，成分都差不多，但口感方面差別就很大。

前腿肉和后腿肉有什么區(qū)別?_健康頻道

前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉構(gòu)成，瘦肉之間有油層，就像牛肉那樣。而后腿肉比較方正，大部分是瘦肉，只有底下一點(diǎn)肥油。所以它倆從外觀上還是很好區(qū)分的?？梢钥闯銮巴热獾姆嗜膺€是比較多的，后腿肉比較瘦，所以愛吃肥一點(diǎn)的可以買前腿肉，想吃瘦的可以買后腿肉。豬的前腿是經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的，而且不會(huì)像后腿那樣支撐豬的全部重量，所以豬前腿不會(huì)那么結(jié)實(shí)，反而會(huì)比較嫩。而豬后腿承載著全身的重量，肉特別結(jié)實(shí)，瘦肉多，肉質(zhì)會(huì)偏硬一些。