豬后腿相對(duì)于前腿來(lái)說(shuō),它的運(yùn)動(dòng)量比較小,所以后腿肉沒(méi)有前腿肉

豬后腿相對(duì)于前腿來(lái)說(shuō)，它的運(yùn)動(dòng)量比較小，所以后腿肉沒(méi)有前腿肉那么細(xì)嫩好吃。這種肉吃起來(lái)的口感會(huì)非常的干硬發(fā)柴，可以將新鮮的后腿肉用來(lái)燉肉，燉過(guò)的后腿肉也可以變得香嫩入味，后腿肉的優(yōu)勢(shì)在于價(jià)格比其它部分的肉要便宜。里脊肉又分大里脊和小里脊、背脊肉，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少便很嫩。背脊肉其實(shí)就是里脊肉中嫩的那一段，也叫梅子肉。形狀都是條形的嫩肉。這一類肉特別適合小孩或牙齒不好的老年人吃。

豬前腿肉質(zhì)肥厚,瘦肉多,骨頭小,好加工,容易出肉

豬前腿肉質(zhì)肥厚，瘦肉多，骨頭小，好加工，容易出肉。適合用來(lái)做紅燒豬蹄、鹵豬蹄、醬豬蹄之類的。名菜白切豬腳就一定要用前蹄。豬后腿骨頭大，肉少，而且肉質(zhì)比較偏硬，比較結(jié)實(shí)，通常適合用來(lái)煲湯?？赐庑危贺i前腿關(guān)節(jié)處是會(huì)彎曲的，而后腿是大小腿直的。如果是一頭豬或者少數(shù)幾個(gè)豬腳，大的是后腳，小的是前腳，這個(gè)方法如果是很多豬腳堆一起就不準(zhǔn)確了?？磾嗝妫呵巴葦嗝嬗忻黠@蹄筋，后腿斷面沒(méi)有，這是準(zhǔn)確的判斷方法。

梅花肉有肥有瘦,瘦肉含量非常高,吃起來(lái)口感鮮香,肉質(zhì)滑嫩爽口

梅花肉它的口感比里脊肉還要好，這可以說(shuō)是吃的一部分肉。一頭豬，能切出來(lái)的梅花肉，也就5、6斤，所以能買到梅花肉，是非常幸運(yùn)的事情。梅花肉有肥有瘦，瘦肉含量非常高，吃起來(lái)口感鮮香，肉質(zhì)滑嫩爽口。梅花肉適合煎烤涮等等，尤其是烤肉、煎豬排的時(shí)候用梅花肉，美味到。說(shuō)起五花肉相信大家并不陌生，很多人都愛(ài)吃的紅燒肉用到的大部分都是五花肉。五花肉其實(shí)是豬肚皮上的肉，肥瘦分層，皮非常薄，其肉脂含量比較高，但是口感肥而不膩，肉質(zhì)軟嫩。

糖醋里脊,京醬肉絲了,口感鮮嫩,老少皆宜

五花肉在我們的烹飪中用到的非常多，制作方法也很多樣，除了紅燒肉以外，還適合用來(lái)制作扣肉，蒸肉，做餡料，炒菜，當(dāng)然我們?cè)诔钥救獾臅r(shí)候也經(jīng)常會(huì)吃到五花肉，想想都要流口水了。里脊肉主要是在豬的背部，是一種純瘦肉，脂肪較少，肉質(zhì)鮮嫩，也沒(méi)有骨頭。很多人不喜歡吃肥肉，里脊肉則是不錯(cuò)的選擇，但是里脊肉一般價(jià)格也是比較貴的。里脊肉的烹飪方法有很多，蒸，煮，炒，炸都可以，常見(jiàn)的就是糖醋里脊，京醬肉絲了，口感鮮嫩，老少皆宜。