肉是大家平時(shí)烹飪必不可少的一種食材,不管是雞鴨還是魚肉

肉是大家平時(shí)烹飪必不可少的一種食材，不管是雞鴨還是魚肉，一天之內(nèi)攝取一定量的肉，不僅可以滿足人的部分營養(yǎng)攝取，還能給人帶來滿滿的能量。而在所有的肉類中，豬肉算是大家平時(shí)比較常吃到的一種肉類了吧。不管是煎烤油炸，也不管是豬肉還是豬皮，再或者是豬身上的一些其他部位像豬腳，豬臉甚至豬大腸等等，都可以拿來為人們所食用。而且總能被人們烹飪出各種風(fēng)味不同的美食來。

梅花肉有肥有瘦,瘦肉含量非常高,吃起來口感鮮香,肉質(zhì)滑嫩爽口

梅花肉它的口感比里脊肉還要好，這可以說是吃的一部分肉。一頭豬，能切出來的梅花肉，也就5、6斤，所以能買到梅花肉，是非常幸運(yùn)的事情。梅花肉有肥有瘦，瘦肉含量非常高，吃起來口感鮮香，肉質(zhì)滑嫩爽口。梅花肉適合煎烤涮等等，尤其是烤肉、煎豬排的時(shí)候用梅花肉，美味到。說起五花肉相信大家并不陌生，很多人都愛吃的紅燒肉用到的大部分都是五花肉。五花肉其實(shí)是豬肚皮上的肉，肥瘦分層，皮非常薄，其肉脂含量比較高，但是口感肥而不膩，肉質(zhì)軟嫩。

調(diào)研中，大多數(shù)冷鮮肉的消費(fèi)者均表示相較于熱鮮肉，冷鮮肉口感更好，不腥氣，肉質(zhì)更有彈性，可以存儲(chǔ)相對(duì)較長時(shí)間不變質(zhì)，采購環(huán)境也更為便捷、安全。相較于冷凍肉，冷鮮肉營養(yǎng)流失少，口感更好。那么冷鮮肉為何在各方面（特別是口味口感）表現(xiàn)的這么優(yōu)異呢？下面將從冷鮮肉從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)來簡單介紹一下。

加工保鮮：冷鮮肉的加工過程大致為對(duì)預(yù)檢驗(yàn)合格的牲畜用麻或使其吸入過量二氧化碳致昏后進(jìn)行放血屠宰，再經(jīng)過清洗、燎毛、沖洗、修整等過程對(duì)徹底清潔，修整干凈的白條在0-4℃的溫度中，經(jīng)過48小時(shí)的排酸，酮體在糖酵解的作用下，肌肉組織軟化，纖維斷裂，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松弛，肉質(zhì)變得柔嫩多汁，味道更為鮮美。