新鮮的質量好的豬肉,一般顏色是相對比較淺一點的粉紅色,或者鮮

新鮮的質量好的豬肉，一般顏色是相對比較淺一點的粉紅色，或者鮮艷的紅色，如果是其它顏色就可以不用買了。這樣的肉不是不新鮮，就是有問題的。買肉除了看顏色，聞味道，還要用手摸一摸，如果摸上去是濕潤的不干，而且不會沾手這樣基本上是好肉，如果摸起來手感干燥，不清爽還覺得黏黏的，這樣也是不能買的，質量不好。因為豬的前腿要比后腿的運動量大，瘦肉之間分布一些脂肪,吃起來香口感也會更好一些。我比較喜歡用前腿肉炒菜吃或者做餡料，前腿肉要比后腿肉更香更好吃，價格在豬肉類算適中，只比后腿肉要高一點。

真質好的五花肉,是肥瘦相間的

前腿肉也被稱之為夾心肉，吃起來口感更為細膩，吃起來比較鮮嫩。而且其中的筋膜也比后腿肉要多，因此吃起來更有嚼勁。前腿肉整體是肥瘦相間的，但是肥肉相對來說比較少，因此不會過于油膩。前腿肉更適合炒菜、剁碎做成包子或餃子餡。五花肉在生活中是十分受歡迎的，不過有些人很疑惑，五花肉不是很肥嗎，對于不喜歡吃肥肉的人來說，簡直不能接受。其實可能是你沒買到上好的五花肉，真質好的五花肉，是肥瘦相間的，這樣的五花肉吃起來不會過于油膩，并且特別香嫩。

糖醋里脊,京醬肉絲了,口感鮮嫩,老少皆宜

五花肉在我們的烹飪中用到的非常多，制作方法也很多樣，除了紅燒肉以外，還適合用來制作扣肉，蒸肉，做餡料，炒菜，當然我們在吃烤肉的時候也經常會吃到五花肉，想想都要流口水了。里脊肉主要是在豬的背部，是一種純瘦肉，脂肪較少，肉質鮮嫩，也沒有骨頭。很多人不喜歡吃肥肉，里脊肉則是不錯的選擇，但是里脊肉一般價格也是比較貴的。里脊肉的烹飪方法有很多，蒸，煮，炒，炸都可以，常見的就是糖醋里脊，京醬肉絲了，口感鮮嫩，老少皆宜。

前腿肉是前肘肉的統(tǒng)稱，比較經典的豬肉部位是前肩梅花肉，因其內部薄筋膜縱橫交錯，故名梅花肉，又稱為頸背肉，也是一塊肉質細膩鮮嫩的肉，是做豬排、培根的肉。整個前腿肉也是炒菜、做肉餡、燉肉、氽丸子的理想豬肉部位。梅花肉可謂是豬身上值錢的一塊肉了，豬肉后面就是梅花肉，也是豬肉中的“肉中”，因為肥瘦相間，和梅花一樣而得名，據說每頭豬身上這塊肉只有五六斤，長大約20厘米，這塊肉特別的嫩，并且不油膩，和牛排有點相似，所以很多燒烤店里面的烤豬排就是這塊梅花肉。