買豬肉的時候,不要盲目買老板給你推薦的豬肉

說起肉的話，咱們常吃的應(yīng)該就是豬肉了吧，豬肉的味道和口感都不錯，是一種非常百搭的食材。但是買豬肉也有講究，并不是隨隨便便的一塊肉吃起來就會香，因?yàn)橥瑯佣际秦i肉，每個部分的口感都是不一樣的，所以我們在挑選豬肉時得根據(jù)自己的需求來選擇，尤其是現(xiàn)在豬肉這么貴的情況下，買肉更需要謹(jǐn)慎。買豬肉的時候，不要盲目買老板給你推薦的豬肉，那些肉看起來可能還不錯，但實(shí)際卻不一定是好的，很大機(jī)會被店家用其他人不想要的次等肉冒充好肉來賣給你。

豬后腿相對于前腿來說,它的運(yùn)動量比較小,所以后腿肉沒有前腿肉

豬后腿相對于前腿來說，它的運(yùn)動量比較小，所以后腿肉沒有前腿肉那么細(xì)嫩好吃。這種肉吃起來的口感會非常的干硬發(fā)柴，可以將新鮮的后腿肉用來燉肉，燉過的后腿肉也可以變得香嫩入味，后腿肉的優(yōu)勢在于價格比其它部分的肉要便宜。里脊肉又分大里脊和小里脊、背脊肉，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少便很嫩。背脊肉其實(shí)就是里脊肉中嫩的那一段，也叫梅子肉。形狀都是條形的嫩肉。這一類肉特別適合小孩或牙齒不好的老年人吃。

后腿肉和前腿肉的辨別可以看外形

后腿肉：跟前腿肉比，后腿肉筋膜少，肉質(zhì)較厚較老，但后腿肉紋理清晰整齊，如果炒肉絲可以買后腿肉，能切除漂亮的絲。如果僅考慮口感，后腿肉燉更合適。后腿肉和前腿肉的辨別可以看外形，后腿肉更方正整齊。五花肉：辨認(rèn)的部位，肥肉一層層交替，的就是所謂的“五花三層”，肉厚、油多、質(zhì)軟，適合燜、燉、燒，成菜很香。豬腿咋一看都差不多，但在廣東菜里就有嚴(yán)格區(qū)分，一般前腿叫豬手，后腿叫豬腳，從營養(yǎng)方面，成分都差不多，但口感方面差別就很大。

豬身上珍貴的一塊肉,肥瘦相間,紅白分明猶如綻放的梅花

梅花肉是很多人都非常喜歡購買的一塊肉，因?yàn)檫@個部位的肉非常的嫩。梅花肉是位于豬頭的后邊，脖子上方，也就是豬的上肩肉，肥瘦相間，紅白分明猶如綻放的梅花，因此得名“梅花肉”，可以說是豬身上珍貴的一塊肉了。這塊肉雖然肥瘦相間，但是不油膩，特別適合煎、炸、燉或是做肉丸等。前腿肉聽名字就知道是位于豬的前腿部位的肉。由于前腿是豬運(yùn)動的地位，因此前腿肉肉質(zhì)比較緊致，有嚼勁，相對于后腿肉要嫩一些。由于前腿肉中含有的膠質(zhì)、筋比較多，因此更適合做燉、鹵、紅燒等。