里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉,但只有約20cm長,呈扁圓形,內(nèi)

里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉，但只有約20cm長，呈扁圓形，內(nèi)有細(xì)筋。是豬肉中嫩的肉。如圖所示，肥肉少?？汕衅⑶卸?、絲、條、塊等，適宜于炸、爆、炒、熘等烹調(diào)方法。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！前腿肉的肉質(zhì)要更加細(xì)膩，吃起來的口感也是比較鮮嫩的，一般經(jīng)常會用來做炒豬肉或者包餃子等等，不少人在研究自己炒豬肉為啥沒飯店好吃的問題上，很多人都只會想到做法，但其實(shí)這也是跟食材的選擇有密切的關(guān)系的，因?yàn)樨i的前腿經(jīng)常運(yùn)動，所以它的肥瘦相間，吃起來也會更嫩。

一定要買前腿肉來吃,這一點(diǎn)還是很好判斷的

前腿肉顧名思義就是豬的前腿部位的肉，豬的前腿肉和后腿肉長相類似，口感卻大不相同。豬活動主要依靠前腿發(fā)力，前腿肉因?yàn)檫\(yùn)動量相對而言比較大，所以吃起來特別有嚼勁，肉質(zhì)也比較嫩，價(jià)格也比豬后腿要貴一些，而后腿的是肥肉偏多，吃起來比較膩，價(jià)格也相對便宜，所以如果你想要好到好吃的豬肉的話，一定要買前腿肉來吃。新鮮的豬肉用鼻子聞的話，會有腥味，但是基本是肉的香味，無其它異味，這一點(diǎn)還是很好判斷的。

豬后腿相對于前腿來說,它的運(yùn)動量比較小,所以后腿肉沒有前腿肉

豬后腿相對于前腿來說，它的運(yùn)動量比較小，所以后腿肉沒有前腿肉那么細(xì)嫩好吃。這種肉吃起來的口感會非常的干硬發(fā)柴，可以將新鮮的后腿肉用來燉肉，燉過的后腿肉也可以變得香嫩入味，后腿肉的優(yōu)勢在于價(jià)格比其它部分的肉要便宜。里脊肉又分大里脊和小里脊、背脊肉，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少便很嫩。背脊肉其實(shí)就是里脊肉中嫩的那一段，也叫梅子肉。形狀都是條形的嫩肉。這一類肉特別適合小孩或牙齒不好的老年人吃。

區(qū)別于經(jīng)常在線上采購生鮮肉的消費(fèi)者，線下消費(fèi)者對于生鮮肉的了解更多、更關(guān)注消費(fèi)體驗(yàn)與生鮮肉品質(zhì)。線下銷售的冷鮮肉、冷凍肉與熱鮮肉由于存放條件不同（分別擺放在冷藏柜、冷凍柜和常溫環(huán)境中），線下冷鮮肉消費(fèi)者一般會根據(jù)肉的存放環(huán)境與銷售渠道去判斷生鮮肉是否為冷鮮肉，并通過商品的外觀、口感、豬的品種等多方面評價(jià)冷鮮肉的優(yōu)劣。線下冷鮮肉消費(fèi)者會經(jīng)常通過網(wǎng)上搜索、導(dǎo)購介紹等了解產(chǎn)品信息，品牌忠誠度相對較高，一般只有在經(jīng)常購買的品牌出現(xiàn)質(zhì)量問題或其他品牌出現(xiàn)差異化產(chǎn)品時(shí)才會更換品牌。