飲料的發(fā)展歷程

可可原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū)。3000年前已有人工栽培可可樹(shù)。印第安人用可可制作巧克力飲料。1502年哥倫布將可可豆帶回歐洲，18世紀(jì)初可可飲料開(kāi)始風(fēng)靡歐洲。1869年英國(guó)開(kāi)始葡萄汁的工業(yè)生產(chǎn)，1次應(yīng)用巴氏殺菌原理保藏果汁。另一方面，瓶裝水健康環(huán)保又解渴，對(duì)于追求低卡路里的消費(fèi)者而言是良好選擇之一。后果蔬汁的生產(chǎn)逐漸形成工業(yè)化規(guī)模。汽水生產(chǎn)起源于歐洲。

1772年英國(guó)已出版了指導(dǎo)汽水生產(chǎn)的書(shū)籍，以汽水為主的碳酸飲料生產(chǎn)已初具規(guī)模。后又出現(xiàn)了多種可樂(lè)型飲料，至20世紀(jì)80年代已風(fēng)靡全球。19世紀(jì)中葉，L.巴斯德發(fā)展了殺滅牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏殺菌)，從此開(kāi)始了鮮奶的工業(yè)加工。

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酒精飲料是以高粱、大麥、稻米或水果等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀成或再經(jīng)蒸餾而成，包括各種酒和調(diào)配酒。粗糧飲料是以五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格加工，多道程序殺菌后加工而成，相繼出現(xiàn)小米乳、紅豆乳、綠豆乳、黑豆乳等多個(gè)品種。粗糧飲料作為植物飲料類(lèi)的一個(gè)新品種,符合飲料的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)趨勢(shì)。非酒精飲料是以水果、蔬菜、植物的根、莖、葉、花或動(dòng)物的乳i汁等為原料，經(jīng)壓榨或浸漬抽提等方法取汁后加工而成，包括軟飲料、熱飲料和乳。

飲料是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過(guò)定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過(guò)0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、補(bǔ)充能量等功能。、

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不含酒精飲料大致有以下幾類(lèi)：

茶類(lèi)飲料：各種綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、麥茶、涼茶以及冰茶等飲品。有些含有檸檬成分。

乳飲料：牛奶、酸奶、奶茶等以鮮乳或乳制品為原料的飲品。

咖啡飲料：含有咖啡成分的飲品。

含酒精飲料酒的分類(lèi)：市場(chǎng)上含酒精飲料品種繁多，各種品牌琳瑯滿(mǎn)目。我們?cè)谶@里按照制造工藝，把它們簡(jiǎn)單地分一下類(lèi)。按照制造工藝，酒大都可納入這三類(lèi)：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。

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