病蟲害防治：堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針。露地用頻振殺蟲燈、黑光燈、雙波燈等誘殺害蟲。有機蔬菜種植基地要求：基地的完整性基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規(guī)生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊。注意輪換用藥，嚴格控制藥安全間隔期，如灰霉病可用50%速克靈粉和劑1500倍液，間隔1天使用3次；綿疫病用64%惡霜靈斗代森錳鋅（殺毒礬）粉和劑500倍液，間隔3天使用3次；黃萎病、枯萎病可用50%多菌靈可濕性粉和劑500倍液，間隔5天使用2次。

蔬菜批發(fā)業(yè)是上下游之間的重要紐帶。貨物的日交易量大，流通快。在一些大型的農業(yè)審批市場上，一個攤位一天的交易量為數十萬噸，折合人名幣可達幾萬元至數十萬元，其收入確實相當大，在一年中，將近幾千萬。繼《面對疫情，如何學會營銷自救》后，我們接著分享，看看用什么樣的辦法，可以讓蔬菜批發(fā)生意年賺200萬的秘訣。即使在三四線的一些批發(fā)市場中，攤位的交易量也不是很大，賣一箱貨可能要花兩三天，但仍然很多。一個攤位一年可以輕松完成超過數百萬項業(yè)務。當看到這些蔬菜批發(fā)老板時，真的還是很佩服他們。畢竟，他們都是看到過大錢的人。因此，在蔬菜批發(fā)業(yè)務方面，僅就收入而言，這確實很大。

蔬菜中怎么會有亞肖酸鹽？腌菜和剩菜富含亞肖酸鹽，這是眾所周知的。但沒有經過烹飪的蔬菜，為什么也含有亞肖酸鹽呢？蔬菜在生長過程中會吸收土壤中的氮元素，轉化為肖酸鹽，再合成氨基酸和蛋白質，所以蔬菜都含有一定量的肖酸鹽。蔬菜從采摘下來開始，生命就慢慢終止了，在儲存過程中，蔬菜中的肖酸鹽在還原酶、環(huán)境中肖酸鹽還原菌的作用下，可轉化為亞肖酸鹽。五：土壤選擇，豇豆栽培對土壤要求不嚴格，但為獲得高產量，應選擇微酸性、兩年內未種植豆科作物的砂壤土田塊種植，若土壤酸度過大，筑畦后在畦面上均勻撒施石灰，以中和酸性。存放的時間越長，產生的亞肖酸鹽越多。已變質腐爛的蔬菜，亞肖酸鹽含量極高。由于亞肖酸鹽不會因為高溫烹飪而減少，長期食用久放的蔬菜，就容易增加癌正風險。

快速烹調

蔬菜烹調的時間越長，營養(yǎng)損失也就越多，因此要盡量縮短蔬菜的加熱時間，可以選擇急火快炒、快速蒸煮等方式。

但對于四季豆這類蔬菜還是要充分加熱至徹底熟透才行，以分解其中的天然毒，出鍋前再放鹽也可以減少蔬菜中水分的析出，減少營養(yǎng)成分的流失。

控制油溫

炒菜時油溫太高，不僅會破壞蔬菜中的營養(yǎng)和活性成分，而且會產生一些有毒物質，因此炒菜一定要控制好油溫，避免干燒，可以多選用蒸煮等做法。