吊爐燒餅：此種燒餅多為回鋪所制，用吊爐將餅坯烘烤，吊爐形如覆鍋以鐵板為底，用鐵鏈吊起，以木棍移動，爐內(nèi)燃碎煤渣。這種燒餅歷史悠久，清代楊米人所著《都門竹枝詞》中有“涼果炸糕既耳多，吊爐燒餅艾窩窩”之句。其特點(diǎn)是兩層厚皮，無瓤，這是為了夾肉或夾油馃而食。由于制作費(fèi)工，逐漸為芝麻醬燒餅所代替。

假吊爐燒餅：制作是不用吊爐而用餅鐺烙后烤熟。形與味皆似吊爐燒餅。民飯館烙此為了夾、烤羊肉而食。卷酥餅：與芝麻醬燒餅味同形異。制法是將半發(fā)面搟成大片，抹勻麻醬，撒椒鹽卷成長卷，然后橫切成長約三寸、寬約二寸的長方塊，烙烤而成。糕點(diǎn)中亦有“卷酥”與此不同。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

那么怎樣才能做出層次分明，又酥的掉渣的燒餅？教你一招，超簡單一學(xué)就會。從小就吃各種各樣的面食，而我老家就是以煎餅為主食的地方，山東有名的煎餅卷大蔥就是我們老家居住的地方。那里不但出產(chǎn)煎餅，還有燒餅，炒排，大鍋餅都是很有特色的地方小吃。燒餅分為兩種，一種是五香千層燒餅，一種就是牛蹄燒餅，吃起來各有特色。今天就和大家分享這一款五香燒餅的做法，自從學(xué)會了它的做法，我家饅頭包子都靠邊站了啊，每周至少做兩次，家人吃不夠。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

在家做，一斤面粉可以做五、六個，剛好夠一家人的早餐?？傊?，喜歡的親們一定要試試哦~具體制作方法準(zhǔn)備食材。面團(tuán)部分：面粉500克、酵母粉4克。油酥部分：面粉20克、椒鹽10克、油25克。表面裝飾：黑、白芝麻適量。一步：把酵母粉放入碗中，倒入280毫升左右的清水，攪拌均勻后靜置幾分鐘。第二步：把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團(tuán)。第三步：用保鮮膜蓋好，放到冰箱中冷藏一晚。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制