張文宏:自來(lái)水的不實(shí)傳聞四起

上海專家組組長(zhǎng)張文宏在演講中指出，“人類社會(huì)上衛(wèi)生貢獻(xiàn)，一個(gè)是，第二個(gè)是清潔的飲用水，這是提升人類壽命的主要原因”。然而在社會(huì)輿論中，對(duì)自來(lái)水的評(píng)價(jià)似乎并不高。疫情突發(fā)，關(guān)于自來(lái)水的不實(shí)傳聞四起，不少百姓選擇桶裝水瓶裝水，更有甚者，以不喝自來(lái)水為“獨(dú)樹一幟”。 2月8日，在本刊訂閱號(hào)所發(fā)布的“非常應(yīng)對(duì)”第七篇特稿中（非常應(yīng)對(duì)|大家談：前事不忘，后事之師），認(rèn)為專業(yè)層面和社會(huì)層面對(duì)自來(lái)水評(píng)價(jià)的兩極分化現(xiàn)象，很大程度來(lái)源自水務(wù)行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)低調(diào)、務(wù)實(shí)的行業(yè)作風(fēng)。如今，我們是不是應(yīng)該為自來(lái)水正正名了？

保證龍頭水中的余氯是確保飲用水安全的關(guān)鍵之舉

自來(lái)水廠與居民家中龍頭之間，還有較長(zhǎng)的市政供水管網(wǎng)和眾多的二次供水設(shè)施，如何保證輸配過(guò)程中的生物安全呢？南方水中心總工程師姜蕾介紹，“市政管網(wǎng)和二次供水環(huán)節(jié)主要是保證微生物不再?gòu)?fù)蘇滋生，確保出廠水的微生物安全。出廠水總氯有嚴(yán)格控制，輸配過(guò)程中如進(jìn)一步降低輸配和二次供水水齡，微生物安全將更可靠。目前上海市政供水管網(wǎng)一般控制總氯0.8 mg/L左右。水中的氯可能會(huì)影響自來(lái)水口感（各人的嗅覺、味覺不同；也與水的溫度有關(guān)，一般來(lái)講，水溫低一點(diǎn)，口感好一點(diǎn)），但無(wú)論在一般時(shí)期還是在疫情的非常時(shí)期，都必須把微生物安全放在首位，這是飲用水安全的全球性共識(shí)?！睆哪戏剿行?018年、2019年對(duì)上海市寶山、楊浦和虹口三區(qū)的5000余家居民龍頭水、16014組抽檢數(shù)據(jù)來(lái)看，居民龍頭水總氯100%大于0.05 mg/L；濁度100%小于0.50 NTU（其中94.68%濁度小于0.30 NTU），不僅滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)滿足上海市地方標(biāo)準(zhǔn)，居民龍頭水的生物安全有良好的保障?！肮芫W(wǎng)、水箱、龍頭水中的微量余氯，主要作用是抑菌、抑病毒，構(gòu)建一個(gè)安全的輸配水環(huán)境，保證龍頭水中的余氯是確保飲用水安全的關(guān)鍵之舉”，南方水中心主任顧玉亮也這樣認(rèn)為。

桶裝水開封后的微生物安全

和自來(lái)水相比，無(wú)論是瓶裝水還是桶裝水，為了追求口感，一般不含有余氯作為水質(zhì)保持的“保鮮劑”，一旦開封與空氣接觸，具有一定的微生物安全風(fēng)險(xiǎn)。特別對(duì)于桶裝水而言，由于需要通過(guò)飲水機(jī)加熱或取用，飲用水自身的清潔狀況將直接影響桶裝水開封后的微生物安全。南方水中心曾經(jīng)對(duì)兩個(gè)品牌的飲用純凈水（桶裝水）開展微生物專項(xiàng)檢測(cè)，檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，其中一個(gè)品牌的桶裝水剛開封后的水樣即測(cè)得細(xì)菌總數(shù)為13 CFU/mL。試驗(yàn)進(jìn)一步檢測(cè)了桶裝水配套的飲水機(jī)的微生物安全，令人驚訝的是，兩個(gè)品牌通過(guò)飲水機(jī)放出的飲用水，細(xì)菌總數(shù)分別高達(dá)130 CFU/mL和135 CFU/mL，遠(yuǎn)超國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和上海生活飲用水地方標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)微生物的限值要求。對(duì)此，北京師范大學(xué)水科學(xué)研究院丁愛中副院長(zhǎng)曾在2013年6月30日臺(tái)新聞?lì)l道播出的《每周質(zhì)量報(bào)告》節(jié)目中接受媒體采訪時(shí)指出[3]，“瓶（桶）裝水也有它的風(fēng)險(xiǎn)，比方它（飲用水）在瓶中、桶中存在時(shí)間比較長(zhǎng)，可能會(huì)產(chǎn)生一些其他的問(wèn)題，比方一些微量的生物的問(wèn)題，一些細(xì)菌有可能會(huì)繁殖?！笨梢姡瑢?duì)于公共場(chǎng)所（特別是辦公區(qū)域）等人員流動(dòng)大、室內(nèi)空氣質(zhì)量存疑的場(chǎng)合，飲用含有余氯作為水質(zhì)維持劑的自來(lái)水，比水質(zhì)保持效果不佳的包裝飲用水相對(duì)更為安全。

天然水、礦物質(zhì)水喝了對(duì)身體好?

天然水、礦物質(zhì)水喝了對(duì)身體好？?jī)羲鞯乃图儍羲攘瞬缓茫?礦物質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，所以很多人都認(rèn)為喝礦物質(zhì)水對(duì)健康有益，同時(shí)也認(rèn)為太純凈的水由于沒(méi)有了人體所需的微量元素就對(duì)身體無(wú)益，這種說(shuō)法是很片面的。首先水的主要作用是參與體內(nèi)的各種反應(yīng)和代謝，并不是提供營(yíng)養(yǎng)的主要物質(zhì)，其次是天然水中礦物質(zhì)含量也只能算是微量，人體每天需要的鈣、鎂等元素想通過(guò)喝水補(bǔ)充的話，估計(jì)把肚皮喝破也滿足不了吧。