中國(guó)食用菌市場(chǎng)容量

據(jù)工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)機(jī)械的品類有 7000 多種，而國(guó)內(nèi)只有 3000 多種，也就是有一半以上的農(nóng)機(jī)還沒有在國(guó)內(nèi)推廣使用，這是一個(gè)巨大而全新、充滿想象力的市場(chǎng)空間。近幾年國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)的范圍和領(lǐng)域正在迅速擴(kuò)展，全程機(jī)械化、全領(lǐng)域機(jī)械化如火如荼的展開，繼烘干機(jī)、無人機(jī)等跨界產(chǎn)品之后，食用菌設(shè)備也加入了農(nóng)機(jī)大本營(yíng)，今后國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)全程機(jī)械化里，將有一個(gè)不可或缺的品類：食用菌全程機(jī)械化設(shè)備。

中國(guó)是大的食用菌生產(chǎn)國(guó)，食用菌已經(jīng)成為繼糧、油、水果、蔬菜之后第五大作物。作為國(guó)際性的健康食品，食用菌有高蛋白，低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，是兼有葷素兩者之長(zhǎng)的食品。2006 年以來，伴隨著我國(guó)食用菌消費(fèi)需求不斷上升，食用菌產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，食用菌生產(chǎn)由野外采收和分散種植向著工廠化、規(guī)?；l(fā)展，并且進(jìn)度不斷加快，工廠化生產(chǎn)目前已經(jīng)成為我國(guó)食用菌行業(yè)的重要生產(chǎn)模式。截至 2018年9月，我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到498多家。從 2010 年到 2018 年， 我國(guó)食用菌工廠化年產(chǎn)量從 65萬噸上升至327萬噸，工廠化比例也由 0.54% 逐年上升至10%，可以看出食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與糧食作物一樣，正由分散走向集中。

食用菌機(jī)械化現(xiàn)狀

隨著食用菌需求量激增，工廠化生產(chǎn)逐漸成為食用菌生產(chǎn)的重要模式，并進(jìn)一步帶動(dòng)了食用菌機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展。食用菌機(jī)械制造業(yè)正處于黃金時(shí)期，也必定會(huì)獲得更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。2016 年，國(guó)家支持浙江、湖南、福建開展農(nóng)機(jī)新產(chǎn)品補(bǔ)貼試點(diǎn)，

食用菌生產(chǎn)工藝從大的方面看有袋裝和瓶裝兩種類型。食用菌全程機(jī)械化通常要通過以下的流程：制料、裝瓶(裝袋)、消毒、打孔、育菌、接種、搔菌、洗菌、采收、挖瓶、烘干等流程，工廠化生產(chǎn)大多數(shù)環(huán)節(jié)已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、智能化和全程可視化，以下的幾種設(shè)備是比較關(guān)鍵的設(shè)備，并且有可能是可進(jìn)入農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼目錄的產(chǎn)品。

1.裝瓶、裝袋機(jī) 全自動(dòng)水平袋裝機(jī)整機(jī)的功能包括取袋機(jī)構(gòu)，開袋機(jī)構(gòu)，吹氣機(jī)構(gòu)，充填機(jī)構(gòu)，頂封，麻點(diǎn)封，冷封等機(jī)構(gòu)，可以大大減輕人工的勞動(dòng)，比人工效率提高 20 倍～30 倍，節(jié)約大量的人工成本，

2.挖瓶機(jī) 食用菌收獲之后，瓶子通常要循環(huán)使用，所以要將用過的培養(yǎng)基質(zhì)挖出來，基質(zhì)通常情況下已經(jīng)和瓶體粘到一起，人工挖瓶工作量很大，并且往往將瓶體挖破，而氣動(dòng)式挖瓶機(jī)是利用高壓氣體將基質(zhì)吹出來，不但吹的干凈，，還不會(huì)損傷瓶體。

3.食用菌培養(yǎng)箱 食用菌培養(yǎng)箱也叫做生化恒溫培養(yǎng)箱，具有加濕、調(diào)光、調(diào)溫功能，是決定后期大規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)量大小的關(guān)鍵設(shè)備，

4.食用菌烘干機(jī) 食用菌分為鮮食和干食兩種，近幾年以香菇、靈芝、牛肝菌、等菌類為原料的食品、營(yíng)養(yǎng)品、的開發(fā)越來越多，相應(yīng)的對(duì)食用菌烘干設(shè)備的需求量越來越大。當(dāng)前市場(chǎng)上有各種各樣的烘干類設(shè)備，有煤、電、柴等多種加熱方式。以上的幾種設(shè)備對(duì)于工廠化生產(chǎn)，要么是替代勞動(dòng)量、勞動(dòng)強(qiáng)度大環(huán)節(jié)的設(shè)備，要么是技術(shù)含量高、保證產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵設(shè)備，按照國(guó)家農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策里優(yōu)先解決關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的理念，這幾種設(shè)備有望入省級(jí)農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼目錄。

羊肚菌人工栽培的技術(shù)要點(diǎn)

羊肚菌人工栽培的技術(shù)要點(diǎn)

羊肚菌屬于低溫高濕型真菌，在我國(guó)低溫潮濕的西南地區(qū)適宜羊肚菌的生長(zhǎng)，四川省和云南省是羊肚菌的高產(chǎn)地區(qū)，每年的產(chǎn)量約占全國(guó)產(chǎn)量的50%。

羊肚菌子實(shí)體通常在春天萌發(fā)，由于各地的氣候環(huán)境不一樣，萌發(fā)的時(shí)間也存在差異，萌發(fā)時(shí)間一般在三到六月，一般氣溫較高的地區(qū)萌發(fā)的早，氣溫低的地區(qū)萌發(fā)的相對(duì)晚一些，部分高寒地區(qū)者會(huì)延遲到七月。子實(shí)體出土后7-10天就能發(fā)育成熟，這時(shí)就可進(jìn)行采收。

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透氣性好，并且易于保濕。為避免羊肚菌受澇害而造成損失，要采用畦作的方式進(jìn)行栽培。先用松土機(jī)把耕地進(jìn)行翻松，翻松深度在20cm以上，然后作畦。一般畦面寬100cm，排水溝寬30cm。羊肚菌栽培在畦面上，畦面挖兩道種植溝，種植溝之間的距離是50cm，溝深6-10cm，溝寬20cm左右。

種植溝內(nèi)鋪培養(yǎng)料厚度為2-3cm。培養(yǎng)料是羊肚菌生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)來源，培養(yǎng)料制作方法是用楊樹、櫟樹、果樹等樹的木屑用水澆濕后在進(jìn)行高溫滅菌制作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，這些物質(zhì)有助于羊肚菌菌絲、菌核以及子實(shí)體的生長(zhǎng)。

把撒在培養(yǎng)料上。撒播之前把放在盆里攪拌均勻，以便播撒。

播種的時(shí)間一般在每年的10月至12月，菌絲在3℃到25℃內(nèi)均能生長(zhǎng)，適宜溫度為15至18℃，低于3℃或者高于25℃菌絲生長(zhǎng)停止或者。的播種量為每畝200千克，播種時(shí)要均勻準(zhǔn)確地把撒在培養(yǎng)料上。播完后就可以覆土了，覆土厚度為3-5cm，覆土結(jié)束后即可澆水。菌絲要求在濕潤(rùn)的環(huán)境中生長(zhǎng)，土壤相對(duì)含水量控制在50%-70%。

羊肚菌菌絲的生長(zhǎng)要避光保濕，而子實(shí)體的生長(zhǎng)要弱光保濕，光線過強(qiáng)或者濕度不夠都不利于菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)，所以必須搭建人工遮陽(yáng)棚，遮陽(yáng)棚分為平棚和拱棚。

香菇烘干房烘干過程的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)

香菇烘干房——烘干過程的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)

1、 采用香菇烘干房進(jìn)行烘干時(shí)，烘干過程溫度不能超過65℃，否則容易燒焦，影響香菇的烘干品質(zhì)。

2、 烘干過程中，如果有菇面呈白色或灰白色，可將菇面向上平放在菇篩上，用干凈的噴霧器均勻輕噴清水于菇面上（切記不能噴在菇蓋上），然后在放進(jìn)香菇烘干機(jī)或香菇烘房中，關(guān)閉門窗，悶半個(gè)小時(shí)，再進(jìn)行正常烘干，這樣能使菇面顏色一致。

3、 烘干過程中，要特別注意升溫與降溫問題。切記過快，智能逐漸增溫或者逐漸降溫。因?yàn)槿绻郎亟禍剡^快，菇蓋容易起皺，影響香菇的烘干質(zhì)量。