查看濕度。具有正常水分含量的好面粉， 捏合后感覺(jué)光滑，深度插入時(shí)阻力很小，敲擊時(shí)面粉會(huì)飛散到處。為了確保選擇水分含量相同的面

粉，消費(fèi)者可以用手抓住面粉并將其捏住，然后松開(kāi)手。如果面粉散開(kāi)， 則表明水分含量正常。相反， 如果將面粉緊緊握住，則會(huì)長(zhǎng)時(shí)間形成面

團(tuán)。但是，如果沒(méi)有散布，水分可能會(huì)很高，因此不適合選擇。

6.嘗嘗味道。取出適量的面粉， 然后放入嘴里咀嚼。面粉味道好， 不粘在牙齒上，也不粘。相反， 它是劣質(zhì)面粉，需要仔細(xì)選擇。

鹵子中的問(wèn)題。有些面鹵存在味道過(guò)咸或脂肪含量過(guò)高的問(wèn)題。

改進(jìn)辦法。首先，果蔬面瀝干后盡量不要過(guò)涼水，或者減少過(guò)涼水的次數(shù)，盡量用涼開(kāi)水。其欺，制作”鹵子”時(shí)要做到少油少鹽。后，蔬菜

絲的種類(lèi)和數(shù)量要充足，以彌補(bǔ)果蔬面中損失的營(yíng)養(yǎng)。

湯面

除了撈面，湯面也比較受歡迎。湯面的特點(diǎn)是有主食，有湯水，以湯的味道為主。吃起來(lái)胃里比較舒適滿(mǎn)足，同時(shí)也有助于攝入湯中的營(yíng)養(yǎng)。

面中通常會(huì)放一些蔬菜類(lèi)配料， 以增加食物的多樣性。

(4)可以防止果蔬面酸敗和變質(zhì)，并且便于存放。

面粉加工過(guò)程中將出現(xiàn)什么特性?果蔬面批發(fā)公司這就為你解答:

形成時(shí)間:是指從開(kāi)始向面粉中加水起，面粉質(zhì)量曲線(xiàn)達(dá)到并保持較大稠度所需的時(shí)間，以分鐘(min) 表示。這是面團(tuán)形成過(guò)程中面粉機(jī)械

耐力的體現(xiàn)。一 般來(lái)說(shuō)，形成時(shí)間越長(zhǎng)，面粉的面筋強(qiáng)度越高。當(dāng)然， 形成時(shí)間越長(zhǎng)，面粉的質(zhì)量越好。不同面粉要 求的成型時(shí)間也將不同。低

筋面粉的形成時(shí)間在3分鐘以?xún)?nèi)，中筋面粉的形成時(shí)間在5分鐘左右，高筋面粉的形成時(shí)間可以接近10分鐘或十分鐘以上。