二、草莓酸奶蛋糕卷

做法：

1、蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻。

2、將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻。

3、蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至濕性發(fā)泡與硬性發(fā)泡之間，取三分之一的蛋白霜，

與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑。

4、烤箱預(yù)熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘。

5、取出蛋糕片，倒扣晾涼。

6、制作奶油霜：黃油加糖，打發(fā)至發(fā)白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛狀，加幾滴檸檬汁。

7、撕去油紙，不挨油紙的一面涂上奶油霜，隔油紙卷起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘，取出切片即可。

肉松小蛋糕

【配料】

雞蛋4個（大的）/ 白砂糖60g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 肉松適量 / 沙拉醬適量

【步驟】

1、蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入20g白砂糖，清水，植物油，低筋面粉攪拌均勻。

2、蛋白分三次加入白砂糖打發(fā)成濕性發(fā)泡。

3、蛋白和蛋黃混合均勻。

4、放入烤盤，160°上下火烤60分鐘。

5、烤好之后倒扣至冷卻。

6、用餅干模具把蛋糕壓成圓形蛋糕。

7、小蛋糕表面抹沙拉醬，沾滿肉松，肉松蛋糕就做好了。

巧克力球酥脆餅干【食材】黃油40克，杏仁粉25克，低筋面粉50克，可可粉15克，白糖40克，雞蛋液37克，少許糖粉

【制作過程】

1、黃油切成小塊室溫軟化后與白糖混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

2、將蛋液分兩次加入到黃油與白糖的混合物中，每次都充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

3、將杏仁粉、低筋面粉、可可粉分別過篩。

4、將可可粉加入到黃油雞蛋液中，輕輕攪拌均勻；再加入準(zhǔn)備好的杏仁粉，充分拌勻；加入準(zhǔn)備好的低筋面粉，用橡皮刀拌成面團(tuán)。

5、面團(tuán)平均分成20克一個的小劑子，共10個，分別揉成圓球形，擺放在烤盤中。

6、烤箱需要提前預(yù)熱5分鐘，上火180度，下火150度，將烤盤放于烤箱中層，烘烤28分鐘左右，至表面無明顯光澤且表面有小裂痕即可出爐。

7、將烤盤取出冷卻，待餅干完全冷透了以后，在表面撒上糖粉即可。

蕾絲餅干

原料：

黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

1、 黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)

2、 篩入低粉拌成團(tuán)，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

3、取出面片，壓膜，依次排入烤盤

4、 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關(guān)火，燜5分鐘出鍋放涼

5、 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡

6、 調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態(tài)，分為兩部分一個多，一個少點(diǎn)（這時候可以調(diào)入色素）底色部分?jǐn)D在餅干表面

7、放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可